苦菊是菊科菊苣属植物的一种一年或两年生的宿根草本植物，又名苦菜、苦苣、法国苦菊、狗牙生菜、苦荬菜、蓝苣等。苦菊的营养成分丰富多样，含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、生物碱以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种营养元素，具有补充营养、润肠通便的作用。
苦菊的功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
苦菊具有补充营养、润肠通便的功效。
补充营养
苦菊中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用苦菊能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便
苦菊含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速排出粪便，有助于缓解便秘。
营养价值
苦菊含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、生物碱以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种营养元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合身体营养差、便秘的人群食用。
一般人群
苦菊营养价值较高，一般人群，大多数人群都是可以食用苦菊的。
身体营养差的人群
苦菊中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用苦菊能够使人体营养成分得到补充。
便秘的人群
苦菊含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速排出粪便，有助于缓解便秘，适合便秘的人群食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者应慎用。
原因
苦菊性寒，脾胃虚寒者如果食用，容易出现腹痛、腹泻的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
苦菊是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苦菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦菊可以凉拌，也可以炒菜、做成馅饼食用。
凉拌苦菊
将苦菊清洗干净，加入适量调料凉拌即可食用。
苦菊鸡蛋饼
把鸡蛋放入苦菊中，加入适量调味品进行搅拌，再放入面粉，搅拌成面糊状态。放入平底锅，摊熟即可。
清炒苦菊
苦菊洗干净，蒜切末备用。猪油下锅，加入蒜末爆香，再加入苦菊翻炒，加入适量水煮沸1分钟，期间调味、翻炒片刻，即可食用。
苦菊蘸酱
把苦菊里的烂叶子、根部去掉，将苦菊清洗干净，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。
上汤苦菊
锅内倒入油，葱花爆香，倒入香菇、虾皮、咸鸭蛋，小火炒一会，加水没过这些食材。水开后加入苦菊，待菜熟后撒上枸杞装盘。
温馨提示
苦菊营养价值较高，对身体有一定的益处，但苦菊性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
发布时间：2024-08-02 08:20
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