牛骨髓可以做成各种各样的菜，具有补充营养、增强体质的作用。
牛骨髓的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
牛骨髓具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
牛骨髓中含有丰富的营养元素，食用可供人体补充营养。
增强体质
牛骨髓中含有的蛋白、脂肪，可以帮助虚弱的人群强健身体，增强抵抗力。
营养价值
牛骨髓含有蛋白质、钙、脂肪、矿物质等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养匮乏、体质虚弱的人群。
一般人群
牛骨髓是一种营养美食，大多数人均可食用。
营养匮乏、体质虚弱的人群
牛骨髓营养丰富，可供营养匮乏、体质虚弱的人补充身体所需，增强体质。
禁忌人群
对牛骨髓过敏的人群禁止食用。
原因
对牛骨髓过敏的人禁止食用，以免诱发过敏。
用量
根据个人口味适量食用。
不宜同用
牛骨髓是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛骨髓的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
牛骨髓可以做成骨髓菠菜汆丸子、牛骨髓黄豆烧蒜子、香菇烩牛骨髓、小炒牛骨髓、牛骨髓汤。
骨髓菠菜汆丸子
将骨髓切段备用，将锅中的水烧熟后放入肉丸，煮熟后加入菠菜段和骨髓、盐转旺火烧两分钟即可。
牛骨髓黄豆烧蒜子
牛骨髓过水捞出，郸县豆瓣炒出红油加蒜粒至半熟，加入骨髓翻炒。加生抽高汤烧开收汁。收汁过程中加入煮熟的黄豆，起锅前加入另炒的尖椒。
香菇烩牛骨髓
葱姜爆锅，下入胡椒粉、料酒、酱油、盐，再放入焯好的牛骨髓、香菇、胡萝卜，煮一段时间后即可食用。
小炒牛骨髓
热锅下油，放入牛骨髓，加入黄瓜片。旺火翻炒至断生，再加入香菜、葱、姜末、盐，旺火翻炒10秒钟关火即可。
牛骨髓汤
锅内加油，下葱花炒几下后倒入土豆和胡萝卜炒2分钟后加水。水开后下切好的骨髓和姜丝，加盖小火炖。临出锅加盐、鸡粉调味即可。
温馨提示
牛骨髓有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用牛骨髓会导致消化不良。
发布时间：2024-08-02 20:43
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