甘蓝又叫卷心菜、包菜、洋白菜、圆白菜、高丽菜，是十字花科芸薹属植物，层层包裹成球状体。甘蓝中含有大量的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E及多种矿物质，如钙、铁、钾、硒等，具有消食通便、补充营养的作用。
甘蓝的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
甘蓝具有消食通便、补充营养的作用。
消食通便
甘蓝富含多种维生素及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，起到消食通便的作用。
补充营养
甘蓝中含维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物元素，适量食用可以补充身体所需的营养物质。
营养价值
甘蓝含有大量的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、蛋白质，还含有多种矿物质，如钙、铁、钾、硒、钠等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、营养缺乏的人群。
一般人群
甘蓝是一种常见蔬菜，大多数人均可食用。
便秘的人群
甘蓝富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，便秘的人群适量食用，可以缓解大便干结、排便困难的情况。
营养缺乏的人群
甘蓝中含维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物元素，营养缺乏者适量食用，可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
腹泻者不宜食用。
原因
甘蓝中含有大量膳食纤维，腹泻者食用后，可能会加重腹泻的相关症状。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
甘蓝是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
甘蓝可炒食、凉拌、腌制、做汤等，如蔬菜沙拉、清炒甘蓝、蔬菜汤、蔬菜汁、腌甘蓝等。
蔬菜沙拉
将甘蓝与常吃的蔬菜切成合适的大小，加沙拉酱搅拌均匀即可。
清炒甘蓝
甘蓝切成合适的大小，适量食用油烧热，加葱蒜爆香，下入甘蓝，加入调味料，炒熟即可。
蔬菜汤
锅中倒入适量的水，放入切好的甘蓝等蔬菜煮约15分钟左右，用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。
蔬菜汁
将甘蓝与黄瓜等一同榨汁即可。
腌甘蓝
将甘蓝切成合适的大小，放入配好的调料汁，冰箱冷藏一夜即可食用。
温馨提示
甘蓝营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用甘蓝造成的负面影响，过量食用甘蓝，轻者会造成腹痛、腹泻等肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-08-03 04:51
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