干香菇是由鲜香菇经烤制、晾干等工艺加工制成的食材。香菇又名椎茸，不仅味道鲜美、香气独特，还具有较高的营养价值。香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存、运输。
干香菇的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
干香菇具有增进食欲、补充营养的功效。
增进食欲
干香菇味道鲜美，且具独有特殊的香气，食欲不振的人适当食用，有助于开胃、增进食欲。
补充营养
干香菇中含有维生素、碳水化合物、矿物元素等成分，食用后可以补充身体所需营养。
营养价值
干香菇中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素D、叶酸、烟酸，及钙、镁、铜、锌、磷、钾等矿物质。
适宜人群
大部分人群都可以食用干香菇，尤其适合于食欲不佳、体质虚弱者。
一般人群
干香菇营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
食欲不佳者
干香菇味道鲜美，且具独有特殊的香气，食欲不佳者食用后，可以健脾开胃、增进食欲。
体质虚弱者
干香菇中含有维生素、碳水化合物、矿物元素等成分，体质虚弱者食用后，可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对香菇过敏者。
原因
对香菇过敏者禁止食用干香菇，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
干香菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
香菇味道鲜美，具有独特香味，可以炒菜食用，如青椒炒香菇、香菇炒肉、干煸香菇等。
青椒炒香菇
青椒、香菇切条，放入锅中加入调料后炒熟即可。
蚝油香菇片
将香菇片、青菜、耗油及其他调料放入锅中，炒熟即可。
香菇炒肉
香菇焯水后捞出，将肉炒熟，再把香菇回锅，一起翻炒均匀即可。
干煸香菇
锅中放油，爆香蒜末，放入香菇翻炒出水，把水倒掉继续翻炒至表面焦黄，倒入调料翻炒均匀即可。
香菇炖鸡
鸡块焯水后冲洗干净，放进炖锅内，放入姜块、葱结、适量水，盖上锅盖炖40分钟，再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可盛出。
温馨提示
食用干香菇时，要注意以下几点：
1、干香菇一定要提前用温水泡发透，不要用开水泡，泡两个小时左右即可。
2、干香菇由于气味芬芳，很容易滋生虫子。虫子可能会在干香菇缝隙中产下很多微小的虫卵，不易去除。因此在食用干香菇之前，一定要先焯下水，这样才能把虫卵杀死。如果把虫卵吃进肚子里，容易引起寄生虫病。
3、干香菇一般都是褐色或者黑褐色，也有深黑色的，这都是正常颜色。但是当大家发现干香菇发绿，好像长了一层绿色毛毛时，这表明香菇受潮发霉了，里面含有大量的黄曲霉素，是绝对不能食用的。
发布时间：2024-08-03 04:55
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