食物不能代替药物，日常饮食没有明显降血糖的功效，只能帮助控制血糖。通常来讲，血糖偏高者在食用玉米面时，建议将其制作成消化吸收较慢的固体类食品，以利于控制血糖。
玉米面属于淀粉类的食物，吃法多种多样，可做成玉米面窝头、玉米面粥、玉米面发糕、玉米面面条、玉米面锅贴、玉米面煎饼等。然而，淀粉类食物的颗粒越小，质地越柔软，则越容易消化吸收，血糖上升速度越快。所以，经过高温熬煮的玉米面粥，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖上升速度也更快。除玉米面粥之外，玉米面窝头、玉米面煎饼等固体类玉米面食品进入胃肠道后会逐渐被消化吸收，升糖速度也较为缓慢，引起血糖上升的速度远不及同等量的玉米面粥。
所以，一般建议血糖偏高者将玉米面制作成消化吸收较慢的固体类食品食用。需要注意的是，在食用玉米面制作的食品后，其他主食的量需相应减少，以保证每日热量摄入的总量不变。