红苋菜是一种常见的蔬菜，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。红苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。
红苋菜的功效作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
红苋菜具有清热解毒、增强体质、促进生长发育的作用。
清热解毒
红苋菜偏寒凉，具有清热解毒的作用，能够缓解口干上火、目赤目痛、咽喉红肿等情况。
增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于增强体质。
促进生长发育
红苋菜中的铁和钙含量很高，而且红苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。
营养价值
红苋菜含有蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，还含有钙、铁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用红苋菜，尤其适用于上火者、体虚者、处于生长发育期的少年儿童。
一般人群
红苋菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
上火者
红苋菜偏寒凉，具有清热消暑、去烦除燥的作用，上火者适量食用，可以缓解咽喉疼痛、长痘、口干、口腔溃疡的情况。
体虚者
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，体虚者食用后，可以补充身体所需的营养物质。
处于生长发育期的少年儿童
处于生长发育期的小儿和青少年多吃红苋菜，能够补钙、补铁，有一定的促进生长发育的作用。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少食。
原因
红苋菜味甘、性寒，大量食用可能会出现胃部不适，脾胃虚弱者不宜大量食用红苋菜。
特殊人群
儿童和青少年可以适当食用红苋菜。
儿童和青少年
苋菜中的铁和钙含量很高，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。处于生长发育期的小儿和青少年多吃红苋菜，能够补钙、补铁，有一定的促进生长发育的作用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
红苋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
红苋菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用，例如清炒红苋菜、上汤红苋菜、拌红苋菜，也可以煲汤食用。
清炒红苋菜
新鲜红苋菜洗净后放入锅中炒出汁水，加入蒜汁拌匀即可。
上汤红苋菜
红苋菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的红苋菜即可。
拌红苋菜
红苋菜洗净后焯熟，加入适量调味料拌匀即可。
红苋菜豆腐汤
豆腐、红苋菜切好备用，香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，在即将出锅前放入红苋菜，调味后即可食用。
红苋菜瘦肉汤
将瘦肉洗净切片，红苋菜洗净切段。锅中加水煮沸，放入红苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后调味即可食用。
温馨提示
挑选红苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
发布时间：2024-08-03 18:34
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