葫芦是一种既可以食用又具有观赏价值的爬藤植物，果实有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用。在古时候，人们还会把葫芦晒干，掏空其内，做盛放东西的物件使用。
葫芦的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
葫芦具有补充营养、除烦止渴的功效。
补充营养
葫芦中含有水分、少量蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，可以补充身体所需营养物质。
除烦止渴
葫芦清脆可口，肉质鲜甜，能够起到止渴除烦的作用。
营养价值
葫芦中含有水分、少量蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，还含有磷、钙、铁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏者、上火者。
一般人群
葫芦是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏者
葫芦中含有维生素、矿物质等营养成分，营养缺乏者食用后，可以补充身体所需的营养物质。
上火者
葫芦偏寒凉，具有清热消暑、去烦除燥的作用，上火者适量食用，可以缓解咽喉疼痛、长痘、口干、口腔溃疡的情况。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少食。
原因
葫芦性寒，脾胃虚弱者大量食用后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
葫芦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
葫芦可以炒菜、煲汤食用，例如西红柿炒葫芦、葫芦烧肉、葫芦炒鸡蛋等。
西红柿炒葫芦
锅中倒油，放入切好的葫芦、西红柿翻炒，再放入盐、味精调味，炒熟即可盛出。
葫芦烧肉
肉焯水后捞出。锅中倒油，加入葫芦块翻炒，倒入调料、肉块炒一会，然后倒入适量水大火煮，收汁时加入葱段即可出锅。
葫芦炒鸡蛋
热锅放油，先炒蛋，起锅备用。锅中放少许油，翻炒葫芦，熟后加入鸡蛋、调料翻炒均匀，撒些黑胡椒即可出锅。
葫芦肉片汤
锅中倒水烧开，水开后先倒入瘦肉、猪肝，再倒入葫芦，煮至葫芦软烂，加些盐、葱花即可出锅。
葫芦焖鸡
锅中烧油，爆香蒜片、姜丝，倒入鸡块翻炒5-8分钟，加葫芦、调料翻炒，然后倒入开水焖炒半个小时左右即可出锅。
温馨提示
葫芦有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用葫芦会造成腹痛、腹泻等肠胃不适。
发布时间：2024-08-03 19:25
内容
审核
审核
国家卫生健康委员会人口文化发展中心
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室