留兰香又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜，是一种唇形科直立多年生草本植物。其嫩枝、叶常作调味香料食用，具有增强食欲、去腥的作用。
留兰香的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
留兰香具有增强食欲、去腥的作用。
增强食欲
留兰香含有多种挥发油，气味芳香，把它作为调味料加入菜肴中能改善菜的口味，有助于增强食欲。
去腥
留兰香香味浓烈，广泛运用于烹饪之中，可以消除肉类腥味，并赋予食物独特的香气。
营养价值
留兰香中含有藏茴酮、柠檬烯、水芹烯等营养物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合胃口差的人群、喜爱肉食的人群食用。
一般人群
留兰香芳香独特，大多数人群均可食用。
胃口差的人群
留兰香含有多种挥发油，气味芳香，把它作为调味料加入菜肴中能改善菜的口味，能增强食欲，适合厌食、挑食、食少等胃口差的人群食用。
喜爱肉食的人群
留兰香香味浓烈，能消除肉类腥味，喜爱肉食的人群可以在烹饪肉菜时把它添加进去，不仅能减少肉的腥味，还能赋予食物独特的香气。
禁忌人群
体虚多汗者不宜食用。
原因
留兰香芳香辛散，能够发汗耗气，体虚多汗者食用后会加重原有病情。
特殊人群
孕妇不宜过多食用留兰香。
孕妇
留兰香香味浓郁，刺激性较强，且性偏寒，孕妇过量食用可能会刺激子宫收缩，严重时可导致流产。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
留兰香是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
留兰香可用于泡水，也可作为调味料用于烹饪菜肴中，如留兰香茶、留兰香蒸排骨、留兰香蒸鸡蛋、留兰香意大利面、留兰香鸡丝。
留兰香茶
取几片留兰香叶子，用清水将表面尘土冲洗干净，再用沸水冲泡片刻，即可饮用。
留兰香蒸排骨
将排骨洗净，用适量酱油、生抽、盐、糖、水淀粉、留兰香等调味料腌一段时间，再放入稀释的叉烧酱，上锅蒸20分钟即可。
留兰香蒸鸡蛋
将留兰香叶子洗净切碎，打入几个鸡蛋，加入胡椒面、糖、盐等调味料和适量清水，上锅蒸熟即可。
留兰香意大利面
将意大利面用水煮熟，捞出晾凉，锅中放油，加入适量调味料、留兰香、番茄片、洋葱片制成酱汁，与意大利面搅拌均匀即可。
留兰香鸡丝
取适量鸡胸肉丝，加蛋清、淀粉、盐拌匀，将拌好的鸡丝与留兰香、葱、姜一起爆炒，加入调味料，淋上花椒油即可。
温馨提示
留兰香的味道比较明显，不容易被其他味道盖过，即使加入炖菜之中，味道也不容易消散，因此使用时一定要拿捏好分量。
参考来源
沙红,廖康.药用植物留兰香的组织培养研究[J].新疆农业大学学报,2003(01):10-12.
发布时间：2024-08-04 05:14
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