猪骨髓为猪科猪属动物猪的脊髓或骨髓。适量食用猪骨髓具有美容养颜、促进骨骼生长的作用。
猪骨髓的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
猪骨髓具有补充营养、促进骨骼生长的作用。
补充营养
猪骨髓富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用猪骨髓能够使人体营养成分得到补充。
促进骨骼生长
猪骨髓富含钙质，可以帮助骨骼生长，起到预防骨质疏松的作用。
营养价值
猪骨髓除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分。
适宜人群
大多数人均可食用，尤其适用于体质虚弱的人群、骨质疏松的人群。
一般人群
猪骨髓是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的。
体质虚弱的人群
猪骨髓富含蛋白、脂肪、维生素等营养成分，体质虚弱的人群适量食用，可以帮助身体补充营养物质，增强体质。
骨质疏松的人群
猪骨髓富含钙质，骨质疏松的人群适量食用，有助于补充钙，预防骨质疏松。
禁忌人群
高脂血症的患者不宜食用。
原因
猪骨髓脂肪含量较高，高脂血症的患者食用可能会加重血脂异常，应谨慎食用。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
猪骨髓是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪骨髓多用于卤、蒸、炒等。
骨髓蒸蛋
猪骨髓清洗干净，下锅煮5分钟，捞出晾凉切成末，容器中打三个鸡蛋，加等体积温水，搅拌均匀，将骨髓末加到鸡蛋液中，盖保鲜膜上蒸锅蒸十分钟即可。
猪骨髓粥
锅中烧水，下洗净的大米，熬煮成粥，再加入适量骨髓油和盐，烧开后撒熟芝麻即可。
清蒸猪骨髓
猪骨髓洗净腌制15分钟，用料酒搅拌，与电饭煲中的米饭一起，出锅后，加酱油、醋即可食用。
莲藕红枣猪骨髓汤
猪骨髓洗净焯水，锅中烧油，下葱姜爆香，加入高汤，下猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒，小火炖至熟烂，调味即可。
猪骨髓枸杞汤
烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。
温馨提示
猪骨髓的营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用造成的负面影响，过量食用猪骨髓，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
发布时间：2024-08-04 09:24
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