胆囊炎患者应谨慎吃鸡蛋。
胆囊炎是指由胆囊结石或其他原因引起的胆囊内发生急、慢性炎症反应的过程。相关研究发现，胆囊炎患者如果摄入过多的胆固醇，可能会导致胆固醇沉积，引起胆结石，从而加重胆囊炎症；而如果摄入脂肪过多，则可能会促使病变胆囊收缩，诱发胆绞痛等不适。因此，胆囊炎的患者应注意低脂肪、低胆固醇饮食。
而鸡蛋（尤其是蛋黄）中脂肪、胆固醇的含量较高，胆囊炎（特别是处于急性发作期）的患者进食后，可能不利于疾病的康复，甚至还可能加重病情。
所以，胆囊炎患者应谨慎进食鸡蛋。由于鸡蛋的营养价值比较高，部分慢性胆囊炎的患者，可根据自身情况少量进食一些鸡蛋白。
胆囊炎患者通常适合吃一些富含优质蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的食物。
胆囊炎患者不宜吃高脂肪、高胆固醇、高刺激性食物，还应避免饮酒等。
胆囊炎的发生与饮食关系密切，患者除了积极治疗外，还应配合饮食调理，并从饮食习惯、生活方式、用药治疗等方面进行全方位的管理，具体如下：
1、养成良好的进食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。
2、保持健康规律的作息，避免熬夜或过度劳累。
3、适当运动，可选择慢走、散步等方式进行锻炼。
4、日常注意防寒保暖，避免受凉。
5、戒除烟酒嗜好，吸烟、酗酒都可引发胆囊强烈收缩，而致胆绞痛。
6、严格遵照医嘱用药，避免擅自停药或随意加减药物剂量。