黄须菜又名翅碱蓬、盐地碱蓬，为一年生绿色草本藜科植物，以野生为主，主要分布于东北、西北、华北、江苏等省区盐碱土上，长势茂盛，资源丰富。
黄须菜的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
黄须菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便
黄须菜含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
补充营养
黄须菜含有维生素、氨基酸，食用黄须菜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
黄须菜含有蛋白质、维生素Ｃ、β-胡萝卜素、维生素E、维生素K、B族维生素、粗纤维、矿物质、氨基酸等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用黄须菜，尤其适用于便秘的人群。
一般人群
黄须菜是一种常见野菜，大多数人群都是可以食用黄须菜的。
便秘的人群
黄须菜含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用后能促进肠道运动，从而缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
对黄须菜过敏的人群禁止食用。
原因
对黄须菜过敏的人群食用黄须菜可能引起过敏，禁止食用。
用量
根据自己的需要，适量食用黄须菜。
不宜同用
黄须菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
黄须菜可以做成蒜泥拌黄须菜、软炸黄须菜、雪丽黄须菜、黄须菜炒猪肝、蚝油黄须菜、黄须菜拌海带丝。
蒜泥拌黄须菜
将黄须菜掐去老秸，用清水洗净，放入沸水中稍焯，然后捞出浸入凉水中过凉捞出，最后放入蒜泥、调料拌匀即可。
软炸黄须菜
将焯好后的黄须菜用调料腌制后，将拖匀面粉的黄须菜放入蛋液中蘸匀，下入油匀中炸至挺身捞出，复炸一遍即可。
雪丽黄须菜
将焯好后的黄须菜用调料腌制后，将拖匀面粉的黄须菜放入雪丽糊中挂匀，下入油匀中炸至挺身捞出，复炸一遍即可。
黄须菜炒猪肝
先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，放入猪肝、黄须菜快速翻炒至猪肝变色即可食用。
蚝油黄须菜
黄须菜焯水后备用。锅内倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少许水熬制，之后淋在黄须菜上即可。
黄须菜拌海带丝
将黄须菜和海带泡发，海带切丝，黄须菜和海带放入锅中焯水后捞出，根据个人口味加入配料和调味料拌匀即可。
温馨提示
由于黄须菜鲜食时间短，且不耐贮存，在很大程度上不能满足人们的需要，对此，部分厂家研制出了理想的黄须菜罐头。大家可以根据自己的需求购买。
发布时间：2024-08-11 09:50
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