甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。甜豆含有多种人体必需氨基酸、营养丰富。可清炒、做汤、涮食皆可，具有补充营养、润肠通便的功效。
甜豆的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
甜豆具有补充营养、润肠通便的功效。
补充营养
甜豆中富含蛋白质、无机盐、维生素和微量元素，食用甜豆能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便
甜豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用甜豆来改善排便困难的问题。
营养价值
甜豆营养价值较高，其中含有大量的B族维生素、胡萝卜素、维生素C、无机盐、蛋白质、膳食纤维等。此外，甜豆中还含有铜、铬等微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群
甜豆是一种健康蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
甜豆营养价值较高，适量食用有助于补充人体所需营养。
便秘的人群
甜豆中含丰富的膳食纤维，便秘的人群适量食用有助于缓解便秘。
禁忌人群
脾胃虚弱者不宜多食。
原因
甜豆多食会引发腹胀，脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良。
用量
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
甜豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
甜豆是比较常见的蔬菜，可以水煮、炒菜、煲粥、煲汤食用。
水煮甜豆
甜豆剥皮放入锅中，加入花椒、八角、适量盐和水，烧开后焖一会儿即可出锅。
鸡蛋炒甜豆
培根、胡萝卜切丁。锅中倒油，将甜豆、胡萝卜丁放入锅中炒几下，放入鸡蛋液、培根丁炒熟即可。
甜豆鸡汁粥
甜豆洗净，放入水中煮熟。粳米和甜豆放入锅中，加入鸡汤、水，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，调味即可。
甜豆瘦肉粥
猪肉馅加调料煸炒熟，备用。锅中加水，将粳米放入烧沸，转小火熬煮45分钟。再加入猪肉馅、甜豆搅拌均匀，煮至粘稠即可出锅。
甜豆鸡蛋汤
锅中倒入少许油，加入甜豆翻炒，再加入适量水煮开后加入鸡蛋液，调味后即可出锅。
温馨提示
甜豆营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用甜豆，容易导致消化不良、腹胀等胃肠道不适。
发布时间：2024-08-11 11:49
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