生菜是一种低能量、低碳水、低脂肪的食物，且含有多种维生素及矿物质，是减肥期间的理想食物之一。不管是生食、水煮，还是清炒，对减肥都有一定的辅助效果。
1、生食。生菜富含水分，生食清脆爽口，特别鲜美。生菜洗净后直接生食的方式，既可以最大程度保证膳食纤维不被破坏，又可以避免在烹饪过程增加多余的热量。但大量生食蔬菜，有可能会降低消化酶的活性，使胃肠消化能力减退，妨碍消化吸收功能。
2、水煮。每天适量的吃一些水煮的生菜不仅可以促进肠胃蠕动，还可以防止脂肪在体内堆积。
3、清炒。清炒生菜时应注意尽量少放油、糖、盐等调味品。
需要注意的是，单纯依靠改变饮食结构可能不会达到“快速减肥”的效果。而且减肥速度不宜过快，每周减重不应超过1kg，不可因一味地追求“快速减肥”而过度节食，以免危害身体健康。
