香茹一般指香菇。香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特。香菇中除了含有我们身体需要的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等成分，还含有嘌呤、氧化酶、多糖等活性成分，具有较高的营养价值。
香茹的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
香菇具有增进食欲、补充营养、调节免疫的功效。
增进食欲
香菇味道鲜美，且具独有特殊的香气，食欲不振的人适当食用，有助于开胃、增进食欲。
补充营养、调节免疫
香菇中含有维生素、碳水化合物、矿物元素等成分，食用后可以补充身体所需营养。香菇多糖成分还能够促进身体中免疫细胞的增值，有益于免疫力的提升。
营养价值
香菇中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素D、叶酸、烟酸，及钙、镁、铜、锌、磷、钾等矿物质，此外香菇中还含有多糖、嘌呤、氧化酶、麦芽甾醇等物质，对人体免疫调节有益处。
适宜人群
大部分人群都可以食用香菇，尤其适合于食欲不佳、体质虚弱者。
一般人群
香菇营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
食欲不佳者
香菇味道鲜美，且具独有特殊的香气，食欲不佳者食用后，可以健脾开胃、增进食欲。
体质虚弱者
香菇中含有维生素、碳水化合物、矿物元素等成分，体质虚弱者食用后，可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对香菇过敏者。
原因
对香菇过敏者禁止食用干香菇，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
香菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
香菇味道鲜美，具有独特香味，可以炒菜食用，如青椒炒香菇、香菇炒肉、干煸香菇等。
青椒炒香菇
青椒、香菇切条，放入锅中加入调料后炒熟即可。
蚝油香菇片
将香菇片、青菜、耗油及其他调料放入锅中，炒熟即可。
香菇炒肉
香菇焯水后捞出，将肉炒熟，再把香菇回锅，一起翻炒均匀即可。
干煸香菇
锅中放油，爆香蒜末，放入香菇翻炒出水，把水倒掉继续翻炒至表面焦黄，倒入调料翻炒均匀即可。
香菇炖鸡
鸡块焯水后冲洗干净，放进炖锅内，放入姜块、葱结、适量水，盖上锅盖炖40分钟，再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可盛出。
温馨提示
一般市面上都会有两种香菇，一种是干香菇，另一种是鲜香菇。干香菇便于储存和运输，鲜香菇则不宜储存太久，大家可以根据个人喜好去购买。
发布时间：2025-09-19
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