葛缕子在香料中的作用

葛缕子带有水果般的清甜芳香，咬碎后却有柠檬皮般的辛辣苦涩感，这些芳香的物质能够刺激人的味蕾，增添食品的风味。德国人最常使用葛缕子，不管是做香肠、烤猪肉、炖牛肉、或是腌包心菜都少不了葛缕子。日常生活中最有名气的裸麦面包，其香气都是来自葛缕子。

葛缕子作为香辛料的应用已有上百年历史，大多数人群都可以食用。

葛缕子具有独特的气味，既有水果的芳香，又有刺激味蕾的辛辣感，适合口淡无味者食用。

葛缕子富含挥发油成分，能够刺激胃肠道，促进肠道运动，可以改善食欲，帮助消化。

葛缕子有辛热之性，可能加重胃热的情况，造成胃灼热、反酸等不适。