青稞米又叫莜麦，主要产于我国华北、东北、内蒙古等高寒山区。莜麦具有缓解饥饿、补充营养的作用。
青稞米的功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
莜麦具有缓解饥饿、补充营养的作用。
缓解饥饿
莜麦含碳水化合物较多，还含有脂肪、粗纤维，具有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。
补充营养
莜麦含有蛋白质、脂肪、碳水合物，食用后能够给人体补充营养。
营养价值
莜麦含有蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质，以及多种维生素。另外，还含有亚油酸、赖氨酸。
适宜人群
大部分人群都可以食用莜麦，尤其适用于饥饿和营养缺乏的人群。
一般人群
莜麦是一种常见主食，可用于缓解饥饿，大多数人都是可以食用的。
饥饿的人群
莜麦含碳水化合物较多，饥饿的人群食用后可以缓解饥饿。
营养缺乏的人群
莜麦含有蛋白质、脂肪、碳水合物，营养缺乏的人群食用后能够补充营养。
禁忌人群
对莜麦过敏的人群禁止食用。
原因
对莜麦过敏的人群食用莜麦可能引起过敏，不宜食用。
用量
莜麦是一种常见谷物，有较强的饱腹感，可依据个人食量适量食用。
不宜同用
莜麦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的。
食用方法
莜麦通常被做成面粉，莜麦面可以做成各种各样的美食，如莜麦鱼鱼、炒莜麦、荷包蛋焖面、莜麦拌面、酸辣莜麦。
莜麦鱼鱼
从莜麦面团上揪小剂子，搓成小鱼状细长条，中火翻炒羊肉并加适量水、调味料，加入小鱼状莜麦煮熟即可。
炒莜麦
将莜麦面条煮熟后捞出备用，将洋葱等配菜放入锅中炒香，加入调味料，倒入莜麦面条，搅拌均匀，即可食用。
荷包蛋焖面
先煎个鸡蛋，炒香蒜末、小米辣、姜、葱花，加入调料，然后加入一碗水，没过鸡蛋，水开后放入莜麦盖好盖子，焖好后就可以吃了。
莜麦拌面
将小米辣、青椒、半勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒油、半勺代糖与煮熟的莜麦拌匀即可。
酸辣莜麦
将葱、香菜、小米辣、蒜头、白芝麻放入汤碗内，加入生抽、醋，热好油倒入碗内，开水烧好冲入碗内，将煮好莜麦放入即可食用。
温馨提示
莜麦以山西北部和内蒙古一些地区出产的莜麦为上乘，味香、质细，现成为各地“莜麦餐馆”经营的主要品种，也是北方地区的一种主食。
发布时间：2024-08-13 14:13
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