胆结石又称胆石病，是指胆道系统，包括胆囊和胆管部位发生结石的疾病，患者应以低脂肪、低胆固醇饮食为主。胆结石患者是否可以吃南瓜子，需视其病情而定。
1、病情平稳，无临床症状者，可以少量吃一些南瓜子。南瓜子不含胆固醇，含有较为丰富的植物蛋白质、维生素B1、维生素E以及磷、锌等矿物质。此类患者少量吃南瓜子通常不会加重病情，还可以补充一些机体所需的营养成分，对机体健康有利。但不建议大量吃南瓜子，因为南瓜子脂肪含量较多，摄入脂肪过多可以促使病变胆囊收缩，诱发胆绞痛。
2、病情不平稳，临床症状明显者，通常不建议吃南瓜子。此类患者多需要进行严格的饮食控制，待临床症状缓解后，可根据自身情况适量吃一些南瓜子。
胆结石患者宜吃低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物、高维生素的食物，并适当补充优质蛋白。
胆结石患者不宜吃高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物，还应限制饮酒等。
建议胆结石患者及时去正规医院肝胆外科或消化内科诊治，同时配合饮食调理，并从饮食习惯、生活方式、用药治疗等方面进行管理，具体如下：
1、养成良好的进食习惯，定时定量进餐，提倡少食多餐，避免暴饮暴食。
2、注意休息，保证充足的睡眠，避免熬夜或过度劳累。
3、在身体允许的情况下，患者可适当运动，建议选择慢走、散步等方式进行锻炼。
4、日常注意防寒保暖，避免受凉。
5、戒除烟酒等不良嗜好，以免引发胆囊强烈收缩，而致胆绞痛。
6、遵医嘱足量、足疗程用药，不要擅自停药或随意加减药物剂量，以免病情进展或出现不良反应。
7、遵医嘱定期复查，必要时进行手术治疗，以取出结石，恢复和建立通畅的胆汁引流。
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