紫洋葱又叫葱头，外皮呈紫红色，内皮肥厚，具有强烈的香气。紫洋葱具有增进食欲、促进消化、发汗散寒、调节血脂等作用。
紫洋葱的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
紫洋葱具有增进食欲、促进消化、发汗散寒、调节血脂等作用。
增进食欲、促进消化
紫洋葱的辛辣味道能够刺激味蕾，增加食物的风味，增进食欲。此外，紫洋葱对于腹胀、不消化也有一定的改善作用。
发汗散寒
紫洋葱味道辛辣，能够发汗，有一定的散寒功效，风寒感冒的人群可适当吃些紫洋葱，来帮助身体恢复。
调节血脂
紫洋葱中的前列腺素A、二硫化物等成分都有一定的降血脂作用，因此适量食用紫洋葱对于血脂的调节有积极的作用。
营养价值
紫洋葱含有多种矿物质、维生素，包括锌、硒、钙、磷、钾，维生素A、B1、B2、C、E，胡萝卜素，烟酸等，其中钾和维生素C的含量最高。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于食欲不振者、风寒感冒患者、血脂高的人群。
一般人群
紫洋葱是一种味道独特的食物，大多数人群都可以食用。
食欲不振者
紫洋葱的辛辣味道能够刺激味蕾，增加食物的风味，食欲不振者适量食用，可以帮助增进食欲。
风寒感冒患者
紫洋葱味道辛辣，能够发汗，有一定的散寒功效，风寒感冒的人群可适当吃些紫洋葱，来帮助身体恢复。
血脂高的人群
紫洋葱中的前列腺素A、二硫化物等成分都有一定的降血脂作用，血脂高的人适量食用，有助于调节血脂。
禁忌人群
对紫洋葱过敏者。
原因
对紫洋葱过敏的人群不能吃紫洋葱，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
紫洋葱是可以和大多数蔬菜水果一起食用的，不过需要提醒大家，在享受美食的同时，不要暴饮暴食。
食用方法
紫洋葱既可以生吃，也可以炒食、做汤、做馅等。
凉拌紫洋葱
将紫洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
番茄洋葱汤
先将胡萝卜、紫洋葱、芹菜炒至变色，然后倒入番茄、清水，大火烧沸后加盐、胡椒粉、香叶、鲜奶油，搅拌均匀，转小火煮30分钟左右即可。
洋葱炒虾仁
炒锅放油，倒入紫洋葱炒匀，加入少许水煮软，加入虾仁炒熟，根据个人喜好调味即可。
洋葱炒鸡蛋
把鸡蛋用油炒好，拿出来待用；加油，油热后加紫洋葱翻，炒软后放鸡蛋；加盐、胡椒粉、鸡精、糖调味，翻炒均匀即可。
洋葱辣炒肉
花椒、葱丝、姜丝爆香，放入用姜粉、胡椒粉、料酒、酱油腌制好的里脊肉翻炒，出锅前放入紫洋葱炒至段生即可。
温馨提示
紫洋葱中含有比较多的硫化物，吃完后容易出现口臭的现象。如果您比较介意这种味道，建议您吃完紫洋葱后及时刷牙漱口。另外，喝牛奶对于改善吃紫洋葱留下的口臭也有一定的作用。
发布时间：2024-08-14 08:47
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