黑参一般指黑海参，在我国西沙群岛和海南南部沿岸出产较多。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，经研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素等多种营养成分，还含有多种生物活性物质，如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，具有一定的调节机体免疫、调节血脂、美容养颜的作用。
黑参功效作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
黑参具有调节机体免疫、调节血脂、美容养颜的作用。
调节机体免疫、调节血脂
黑参所含有的海参多糖、海参皂苷，具有多种药理活性，可以起到调节人体免疫、调节血脂等作用。
美容养颜
黑参中的蛋白质、氨基酸成分比较高，并且还有胶原蛋白成分，这些成分都对皮肤健康有着比较重要的作用。所以日常生活中，适量吃黑参有助于美容养颜。
营养价值
黑参高蛋白、低脂肪、低糖，且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、脂肪酸，以及常量和微量元素。
适宜人群
大部分人群都可以吃黑参，尤其适合血脂高者、肤质较差者食用。
一般人群
黑参富含氨基酸、维生素和多种人体所需微量元素，具有较好的滋补保健作用，但是价格相对较高，可根据自身需求食用。
血脂高者
黑参所含有的海参多糖、海参皂苷，具有多种药理活性，可以起到调节人体免疫、调节血脂等作用。
肤质较差者
黑参中的蛋白质、氨基酸成分比较高，并且还有胶原蛋白成分，这些成分都对皮肤健康有着比较重要的作用。所以皮肤粗糙、暗淡的人群可以适当吃点黑参。
禁忌人群
对黑参过敏者禁止食用。
原因
对黑参过敏者禁止食用黑参，以免诱发过敏。
特殊人群
不建议儿童大量食用。
儿童
儿童胃肠道发育尚未完全，黑参吃多了容易消化不良，建议儿童少吃。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
黑参是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黑参味道鲜美，有多种食用方法，例如佛跳墙、葱烧黑参、黑参小米粥、黑参蒸蛋、凉拌黑参等。
佛跳墙
本菜制作步骤太过复杂，可参考相关菜谱或餐厅食用。
葱烧黑参
大葱爆香，加入黑参，小火烧制，淋入水淀粉，大火收汁即可。
黑参小米粥
在电饭煲中加入高汤，将小米粥煮好。在小汤锅里加清水和姜片煮沸，放入黑参煮两分钟。再将焯好水的黑参放入粥中，焖两分钟即可。
黑参蒸蛋
鸡蛋打到碗中加盐搅拌，加水后过滤，蒸10分钟后，将黑参粒放到已经凝固的蛋羹上面，再蒸3分钟。
凉拌黑参
将泡发好的黑参、黄瓜切丁，碾碎花生。起锅油烧热，下大蒜炒香，加蚝油、料酒，把所有东西放大碗里搅拌均匀。
温馨提示
目前市面上的黑参大多为人工养殖海参，营养价值可能比野生黑参低，且在养殖过程中可能用到一些人工催产技术，让黑参加速生长，过量食用可能会对人体产生一定影响。黑参作为一种较为昂贵的保健食品，需合理食用，以免引起身体不适。
发布时间：2024-08-14 12:18
内容
审核
审核
国家卫生健康委员会人口文化发展中心
国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室