红米属于有色稻米的一种，是禾本科稻属红稻米加工过的种子。红米表皮呈红色，有籼、粳、糯型等品种，产量较低，但营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，具有补充能量、补血的作用。
红米的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
红米具有补充能量、补血的作用。
补充能量
红米作为主食之一，含有丰富的淀粉、植物蛋白质、脂肪，能为人体提供能量、缓解饥饿。
补血
红米内富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，因此能促进血液生成及预防贫血。
营养价值
红米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、泛酸、维生素E，以及锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等矿物质。此外，红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇、胡萝卜素等活性成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、贫血的人群。
一般人群
红米是一种常见的主食，大多数人均可食用。
饥饿的人群
红米中含有淀粉、蛋白质、脂肪，以及膳食纤维，饱腹感较强，食用后可以补充能量、缓解饥饿。
贫血的人群
红米内富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，因此能促进血液生成及预防贫血。
禁忌人群
糖尿病患者应该谨慎食用。
原因
红米含有丰富的糖类成分，糖尿病患者应少吃，吃一些解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
红米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
红米是常见的食物，除了可直接蒸熟吃之外，还能煮粥、做汤食用。
红米饭
红米提前浸泡一天，放电饭煲中，加水煮熟即可。
红米粥
先将红米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
红米花生粥
取适量红米洗净，温水浸泡2小时后，再与花生合煮为粥。
红枣粥
取适量红米洗净，温水浸泡2小时后，与红枣、枸杞合煮成粥即可。
红米鸡肉汤
将红米洗净，鸡肉洗净切成块，以上食材与大枣、枸杞一起放入锅中熬至汤成。
温馨提示
红米的营养丰富，保健价值高，但由于口感较硬、不易消化，因此脾胃功能较弱的人群应少吃，或在食用时搭配普通大米一起食用，口感会更佳、也更易于消化。
发布时间：2024-08-14 20:29
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