厚皮菜又叫莙荙菜、猪乸菜、海白菜、红叶甜菜、牛皮菜等，是我国北方常见的食用叶菜。厚皮菜柔嫩多汁，适口性好，民间有时还用它来喂猪。厚皮菜中含有纤维素、维生素、矿物质，具有润肠通便、补充营养的作用。
厚皮菜的功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
厚皮菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便
厚皮菜含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用厚皮菜来改善排便困难的问题。
补充营养
厚皮菜含有丰富的维生素、微量元素，食用厚皮菜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
厚皮菜中含膳食纤维、蛋白质、水分、糖类、维生素C、维生素E，还含有钾、钙、铁等微量元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用厚皮菜，尤其适用于便秘、营养缺乏的人群。
一般人群
厚皮菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
便秘的人群
厚皮菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而缓解大便不畅、排便困难等情况。
营养缺乏的人群
厚皮菜含有丰富的维生素、微量元素，营养缺乏的人群食用厚皮菜后，能补充身体所需的营养物质。
禁忌人群
腹泻者不宜过多食用。
原因
厚皮菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，腹泻者过多食用，可能会加重腹痛、腹泻的症状。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
厚皮菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
厚皮菜可以炒菜、煲汤食用，例如麻酱厚皮菜、蚝油厚皮菜、蒜泥厚皮菜、厚皮菜炒猪肝、上汤厚皮菜等。
麻酱厚皮菜
将厚皮菜叶子切成6厘米左右长，用切好的长叶子卷起来，大概4-5片叶子一卷，淋上芝麻酱即可食用。
蚝油厚皮菜
厚皮菜焯水后备用。锅内倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少许水熬制，之后淋在厚皮菜上即可。
蒜泥厚皮菜
锅内放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的厚皮菜，翻炒片刻调味后即可出锅。
厚皮菜炒猪肝
先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，放入猪肝、厚皮菜快速翻炒至猪肝变色即可食用。
上汤厚皮菜
厚皮菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的厚皮菜即可。
温馨提示
厚皮菜营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用厚皮菜，容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适。
发布时间：2024-08-14 12:30
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