桑葚酱是用桑葚制成的果酱。桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。因桑树特殊的生长环境，使桑葚具有天然生长、无任何污染的特点。适当食用桑葚酱能起到乌发、缓解视力疲劳、缓解便秘的作用。
桑葚酱的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
桑葚酱具有乌发、缓解视力疲劳、缓解便秘的作用。
乌发
桑葚酱含有乌发素，具有一定的乌发作用。
缓解视力疲劳
桑葚含有较多的花青素，适当食用桑葚酱对眼睛有益处，能缓解视力疲劳。
缓解便秘
桑葚有生津、润肠的作用，适量食用桑葚酱对改善便秘也有一定的帮助。
营养价值
桑葚酱富含B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，以及葡萄酸、果糖、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合头发早白、用眼过度、便秘的人群。
一般人群
桑葚酱是一种营养丰富的果酱，大多数人群都是可以食用桑葚酱的。
头发早白的人群
桑葚含有乌发素，具有一定的乌发作用，头发早白的人群可以适量食用桑葚酱。
用眼过度的人群
桑葚含有较多的花青素，用眼过度的人群适当食用桑葚酱，能缓解视力疲劳。
便秘的人群
桑葚有生津、润肠的作用，便秘的人群适量食用桑葚酱，可以改善排便困难的情况。
禁忌人群
腹泻的患者及糖尿病患者慎服。
腹泻的患者
桑葚具有一定的润肠通便作用，腹泻的患者食用桑葚酱可能会加重腹泻。
糖尿病患者
桑葚酱含糖量高，糖尿病患者大量食用会影响血糖，所以应谨慎食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
桑葚酱是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受桑葚酱的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
桑葚酱的做法如下：将桑葚清洗干净，沥干水分，去掉蒂；将白砂糖撒在桑葚上，腌制20分钟后，桑葚渗出水分；将桑葚和白糖搅拌均匀，上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断的用勺子搅拌，防止沾锅，等到桑葚煮到软烂后即可；关火前将蜂蜜调入，搅拌均匀。
温馨提示
桑葚酸甜适口，但需挑选成熟桑葚食用。即将成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但口味酸涩。真正成熟的桑葚颜色紫中透黑，黑中透亮。
发布时间：2024-08-17 01:08
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