白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜等，可以生吃，亦可做菜、汤等。白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆，含有维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，具有清热解暑、美容养颜的功效。
白瓜功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
白瓜具有清热解暑、美容养颜的功效。
清热解暑
白瓜属于寒凉性的蔬菜，且含有大量水分，具有清热生津的功效，可以帮助解暑除烦。
美容养颜
白瓜中含有维生素、矿物质、氨基酸等成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
白瓜中含甘露醇、葡萄糖、卵磷脂、氨基酸、维生素、胡萝卜素等，还含有钙、铁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合口渴者、肤质较差的人群食用。
一般人群
白瓜是日常生活中常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
口渴者
白瓜属于寒凉性的蔬菜，且含有大量水分，具有清热生津的功效，口渴者适量食用，有助于除烦解渴。
肤质较差的人群
白瓜含有维生素、矿物质、氨基酸等成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有一定的作用，肤质较差的人食用后，可以使皮肤更加光滑细腻。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜经常食用。
原因
白瓜性寒，脾胃虚寒者经常食用后，会出现腹痛、腹泻的症状。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
白瓜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
白瓜可以炒菜、煲汤食用，例如清炒白瓜、红烧白瓜、白瓜炒木耳、白瓜炒肉、白瓜汤等。
清炒白瓜
白瓜刨成细丝，蟹柳也撕成丝。锅里放油，爆香姜末，放入白瓜丝、蟹柳丝炒匀，调味后加少许生粉即可出锅。
红烧白瓜
白瓜去皮洗净，切块。 锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入白瓜、高汤，开后转小火烧，白瓜快烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
白瓜炒木耳
锅内放油加热，葱姜入锅煸香后将白瓜、木耳入锅煸炒，加盐、味精翻炒均匀，即可出锅装盘。
白瓜炒肉
锅中加油烧热，下肉片翻炒，待肉片刚变颜色，加入调料、白瓜，翻炒至白瓜六成熟时，用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可出锅。
白瓜汤
白瓜放入锅中，加水中火炖煮，期间加入虾皮，煮15分钟时加入葱花、香菜段，搅拌均匀即可出锅。
温馨提示
白瓜有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用白瓜会造成腹痛、腹泻等肠胃不适。
参考来源
陈寿宏.中华食材[M]. 合肥：合肥工业大学出版社，2016.
发布时间：2024-08-19 06:14
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