老黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。老黄瓜具有解渴、补充营养的作用。
老黄瓜的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
老黄瓜具有解渴、补充营养的作用。
解渴
老黄瓜中含有丰富的水分，并且老黄瓜味道较酸，比较清爽，能够解渴。
补充营养
老黄瓜富含膳食纤维、维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，食用老黄瓜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
老黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
适宜人群
大多数人群都可以食用，尤其适用于口渴的人群。
一般人群
老黄瓜是一种不常见的蔬菜，酸爽可口，大多数人群都可以吃老黄瓜。
口渴的人群
老黄瓜中含有丰富的水分，并且酸爽可口，口渴的人群食用后能够解渴。
禁忌人群
腹泻的患者。
原因
老黄瓜属于一种凉性蔬菜，腹泻的人群不要大量食用老黄瓜，以免加重腹泻。
用量
建议每天食用1-2根老黄瓜，但并非绝对，可以根据自身体质需求和身体健康状况，增加或减少老黄瓜的摄入量。
不宜同用
老黄瓜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
老黄瓜可以做成家常炒老黄瓜、老黄瓜烧河虾、清炒老黄瓜、小炒老黄瓜片、凉拌老黄瓜。
家常炒老黄瓜
锅里烧辣，放油，加入二荆条和蒜，翻炒后，加入老黄瓜片，大火翻炒至老黄瓜片透明时，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可。
老黄瓜烧河虾
爆炒河虾，当虾子整体变色即可，锅内剩余的油继续爆炒黄瓜，加盐、鸡精调味，然后关火，只需焖一会黄瓜就会软烂即可。
清炒老黄瓜
起锅烧油，放生姜末蒜末爆香，放入焯水后的老黄瓜，开最大火翻炒，加入两勺白糖，一小勺味极鲜，少许水淀粉。水分炒干，盛出。
小炒老黄瓜片
将猪肉片炒一会儿，加入小米椒、蒜片，爆香。倒入老黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味即可。
凉拌老黄瓜
老黄瓜去皮，片成长条状，蒜瓣拍碎，香菜切成沫。在老黄瓜条中加入调料，搅拌均匀即可。
温馨提示
老黄瓜营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用老黄瓜造成的负面影响，过量食用老黄瓜会造成肠胃不适。
发布时间：2024-08-19 18:21
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