花菜一般指花椰菜，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，以及矿物质等，具有美容养颜、瘦身减脂的作用。
花菜的功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
花菜具有美容养颜、瘦身减脂的作用。
美容养颜
花菜中的异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，可养护皮肤；花菜中二硫酚硫酮能美白肌肤，减少黑色素沉积，具有美容养颜的作用。
瘦身减脂
花菜含水量较高，脂肪含量低，膳食纤维含量高，饱腹感强，适量食用有助于减肥瘦身。
营养价值
花菜中含丰富的蛋白质、不溶性膳食纤维、脂肪，以及钠、镁、磷、钾、钙、铁等矿物质，还有维生素B、维生素C、维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于爱美人士和肥胖的人群。
一般人群
花菜是一种健康的蔬菜，大多数人都是可以食用的。
爱美人士
花菜中的营养成分具有抗氧化功效，可养护皮肤，爱美人士常吃有助于改善皮肤状态。
肥胖的人群
花菜含丰富的膳食纤维及脂肪含量较高，饱腹感强，肥胖人群常吃花菜有助于肠道蠕动，加快新陈代谢，对减肥有一定的作用。
禁忌人群
对花菜过敏的人群不宜食用。
原因
对花菜过敏的人群不可食用，以免引起过敏。
特殊人群
孕妇可适量食用。
孕妇
花菜中的营养种类丰富，含有丰富的维生素C和叶酸，对胎儿的生长发育有一定的好处，可以适量食用。
用量
可根据个人食量，适量食用。
不宜同用
花菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
花菜多用于炒食，如干锅花菜、清炒花菜、茄汁花菜、花菜木耳炒鸡蛋、土豆烧花菜等。
干锅花菜
五花肉切片炒香，加入红干辣椒和大蒜翻炒，加入焯过水的花菜，加入调味料，干锅底铺一层生洋葱丝，把花菜倒进干锅，点上酒精灯即可。
清炒花菜
花菜焯水，锅中下油，炒香蒜末洋葱，下入花菜翻炒，加入调味料，翻炒均匀即可。
茄汁花菜
花菜焯水沥干水分，锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，放入番茄炒出汁，下入花菜及调味料，翻炒均匀即可。
花菜木耳炒鸡蛋
花菜、木耳焯水，煎两个鸡蛋花备用，锅中热油，爆香蒜末番茄，加入花菜、木耳，加调味料，加入蛋花及适量生粉水，翻炒均匀即可。
土豆烧花菜
花菜焯水，土豆切条，锅中热油，先煎土豆至两面金黄，放入小米椒、葱蒜末翻炒均匀，加入花菜，加入调味料，翻炒均匀即可。
温馨提示
花菜性状比较紧密，如果只是简单的用清水冲洗是洗不干净的，以下的清洗方式大家可以参考：
首选，将花菜剪成小朵，注意不要扯散，先用清水冲洗一遍，去除表面杂质，然后在花菜中加入适量清水，在水中加入一勺面粉或者淀粉，然后再加一勺食用小苏打、一勺盐，浸泡5分钟，捞出花菜，用清水多冲洗几遍即可。
发布时间：2024-08-20 05:20
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