松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。松蘑是一种食用菌，肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富。松蘑具有益肠健胃、滋润皮肤的作用。
松蘑的营养价值与功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
松蘑具有益肠健胃、滋润皮肤的作用。
益肠健胃
松蘑中含多种氨基酸及多糖物质等成分，具有益肠健胃的作用。
滋润皮肤
松蘑中富含维生素E，经常食用松蘑有滋润皮肤、保持皮肤状态的作用。
营养价值
松蘑中富含氨基酸、蛋白质、多元醇、抗氧物质、铬及维生素E、膳食纤维等。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适用于慢性胃炎、皮肤干燥的人群。
一般人群
松蘑是一种营养丰富的菌菇类食品，大多数人群都是可以食用的。
慢性胃炎的人群
松蘑中富含多糖物质及氨基酸，对缓解胃部不适、改善胃肠状态有积极的疗效。
皮肤干燥的人群
松蘑中富含维生素E，常吃松蘑有滋润皮肤的作用，皮肤干燥的人群可以常吃松蘑以改善皮肤状态。
禁忌人群
对松蘑过敏的人群禁用。
原因
对松蘑过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
松蘑是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
松蘑多用于炒菜、煲汤等。
小炒肉蘑
松蘑洗净切开焯水备用，五花肉炒辣椒，快熟时倒入焯好的松蘑，翻炒一分钟即可。
小鸡炖松蘑
小鸡剁成块焯水，松蘑提前泡发，粉条泡上，锅中烧油，翻炒鸡块，加入香料、调味料，加松蘑翻炒，加清水烧开后转小火炖30min，加粉条，粉条炖软即可。
松蘑肉汤
锅中烧油，放入肉片和大蒜炒至肉片变色，加老抽翻炒均匀，加入松蘑，翻炒一会儿，加入一碗清水，加适量青椒，即可出锅。
煎松蘑
松蘑洗净切片，锅中放黄油烧化，下松蘑进去煎，煎至金黄撒上少许盐即可。
温馨提示
鲜松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干货，俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。
发布时间：2024-08-20 13:23
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