黄冰糖一般指老冰糖，是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状得名。黄冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以黄冰糖可以代替白糖作糖果食用，也可用于烹饪。黄冰糖具有补充糖分、润肺等作用。
黄冰糖的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
黄冰糖具有补充糖分、润肺等功效。
补充糖分
黄冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，能补充人体内的水分和糖分。
润肺
黄冰糖有润肺止咳的作用，能缓解呼吸道炎症，稀释呼吸道分泌物的粘稠度，使之易咳出。
营养价值
黄冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，另外还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜等。黄冰糖富含的蔗糖，经过水解可以分解为葡萄糖和果糖，能够为人体供能。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于咳嗽的人群。
一般人群
黄冰糖是一种常见的糖，大多数人群都是可以食用的。
咳嗽的人群
黄冰糖有润肺止咳的作用，咳嗽的人群食用后能稀释呼吸道分泌物的粘稠度，使之易咳出。
禁忌人群
糖尿病患者不宜食用。
原因
黄冰糖含糖量高，糖尿病患者忌食。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
黄冰糖是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，黄冰糖不宜过量食用，以免体内血糖升高。
食用方法
黄冰糖可以直接食用，也可作为调味品使用，例如冰糖雪梨、冰糖金桔、冰糖葫芦、红烧肉、冰糖猪蹄等。
冰糖雪梨
将梨子洗净，去皮，切块，加入陈皮、红枣、黄冰糖、枸杞，加入纯净水，隔水炖30分钟即可。
冰糖金桔
金桔洗净，对半切，去籽。锅内烧开水，加入黄冰糖、金桔、香草籽及配料，小火煮30分钟。凉后放入冰箱冷藏，一星期后食用。
冰糖葫芦
把黄冰糖和清水按照1：1的比例放到锅里熬制，然后把串好的山楂迅速在锅里打个滚，放在油纸上晾凉即可。
红烧肉
黄冰糖加水炒出糖色，放入煎好的猪五花和适量配料，加水炖熟后大火收汁即可。
冰糖猪蹄
猪蹄洗净，放入高压锅内压熟备用。锅内放入油、黄冰糖，炒出焦糖色，再加入猪蹄、调料、适量水，煮至水干即可。
温馨提示
由于黄冰糖容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。黄冰糖容易生螨，存放日久的黄冰糖不要直接食用，应煮开后食用。
发布时间：2024-08-20 13:26
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