灵草为报春花科排草属植物灵香草，是卤味、火锅底料等气味厚重食物中的很重要的一味佐料，能够起到增香、保色、防腐等作用。
灵草在香料中作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
灵草能够起到增香、保色、防腐等作用。
增香、保色、防腐
灵草含有丰富的挥发油成分，气香浓郁，晒干的灵草还有驱虫的功效，在卤水、汤料、火锅底料中，起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。
营养价值
灵草含芳香油及类香豆素类物质。
适宜人群
大多数人均可食用，并且适合口淡无味者、食欲不佳者。
一般人群
灵草是烹饪美食的时候常常用到的佐料，大多数人群都可以食用。
口淡无味者
灵草具有浓郁的香气，适合口淡无味者或者喜欢重口味的人群食用。
食欲不佳者
灵草富含挥发油成分，能够刺激胃肠道，促进肠道运动，可以改善食欲，帮助消化。
禁忌人群
胃热者。
原因
灵草有辛热之性，可能加重胃热的情况，造成胃灼热、反酸等不适。
用量
根据个人喜好，适量添加到食物中。
不宜同用
灵草是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
灵草可以与桂皮、草果、花椒、麻椒等香辛料搭配使用，做成卤水、汤底等，新鲜的灵草也可以点缀在西式餐点上，既美观又能增香。
温馨提示
灵草最好放在封口的袋子或瓶子里储藏，因为灵草有强烈的芳香味，并含有大量的挥发油类，容易挥发而损失原有风味。
发布时间：2024-08-20 14:52
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