荠菜花为十字花科植物荠菜的花，一般取荠菜嫩尖花烹炒、凉拌，也可和肉馅做成饺子，具有清热、补充维生素、促进消化等作用。
荠菜花的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
荠菜花具有清热、补充维生素、促进消化等作用。
清热
荠菜花中含有黄酮类成分，这种成分有清热解毒的作用。
补充维生素
荠菜花中含有维生素B、C，胡萝卜素等多种维生素类成分，能够补充营养。
促进消化
荠菜花富含膳食纤维，可以促进胃肠运动，从而发挥促消化的作用。
营养价值
荠菜花含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素C、荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类，以及钙、镁、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于上火、缺乏维生素、消化不良的人群。
一般人群
荠菜花营养丰富，味道清香甘甜，大多数人群都是可以食用的。
上火的人群
荠菜花偏寒凉，具有清热的作用，上火者适量食用，可以缓解咽喉疼痛、长痘、口干、口腔溃疡的情况。
缺乏维生素的人群
荠菜花含有丰富的维生素、微量元素，营养缺乏的人群食用荠菜花后，能补充身体所需的营养物质。
消化不良的人群
荠菜花富含膳食纤维，可以促进胃肠运动，适合消化不良的人群食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者应少食。
原因
荠菜花属于凉性的蔬菜，脾胃虚寒者食用太多可能引起消化道不适。
特殊人群
儿童和青少年可以适当食用荠菜花。
儿童和青少年
荠菜花中含有各种维生素、微量元素，对孩子身体发育有重要的作用，所以孩子可以适量吃些荠菜花。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
荠菜花是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
荠菜花的食用方法多样，可以炒着吃、凉拌、炖汤等。
荠菜花鲫鱼汤
先将鲫鱼煎至金黄，然后锅中倒入高汤、生姜、料酒、胡椒粉、盐，鱼熟后加入荠菜花，待荠菜花也熟了之后就可以出锅了。
荠菜花炒腊肉
腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入荠菜花，大火炒熟后调味即可。
清炒荠菜花
将荠菜带花清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将荠菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
蒜蓉辣椒炒荠菜花
荠菜带花洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入荠菜，大火炒熟后调味即可。
凉拌荠菜花
将焯水后的荠菜花用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。
温馨提示
荠菜花最好在初春采摘，过了季节后荠菜花会变老影响口感。
发布时间：2024-08-20 06:52
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