毛葱学名分蘖毛葱、珠葱，为我国东北地区的名优特产，主产于黑龙江省。毛葱营养丰富，肉质鲜嫩，饱含浆汁，既可作调味品，又可加配料烹制菜肴。
毛葱的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
毛葱具有增进食欲、促进消化、发汗散寒等作用。
增进食欲、促进消化
毛葱的辛辣味道能够刺激味蕾，增加食物的风味，增进食欲。
发汗散寒
毛葱味道辛辣，能够发汗，有一定的散寒功效，风寒感冒的人群可适当吃些毛葱，来帮助身体恢复。
营养价值
毛葱含有蘖葱头苷、黄酮类化合物、含硫化合物、前列腺素A1、甾体皂苷、微量元素、氨基酸等成分，以及矿物质、维生素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于食欲不振者、风寒感冒患者的人群。
一般人群
毛葱是一种味道独特的食物，大多数人群都可以食用。
食欲不振者
毛葱的辛辣味道能够刺激味蕾，增加食物的风味，食欲不振者适量食用，可以帮助增进食欲。
风寒感冒患者
毛葱味道辛辣，能够发汗，有一定的散寒功效，风寒感冒的人群可适当吃些毛葱，来帮助身体恢复。
禁忌人群
对毛葱过敏者。
原因
对毛葱过敏的人群不能吃毛葱，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
毛葱是可以和大多数蔬菜水果一起食用的，不过需要提醒大家，在享受美食的同时，不要暴饮暴食。
食用方法
毛葱既可以生吃，也可以炒食、做汤、做馅等。
凉拌毛葱
将毛葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
番茄毛葱汤
先将胡萝卜、毛葱、芹菜炒至变色，然后倒入番茄、清水，大火烧沸后加盐、胡椒粉、香叶、鲜奶油，搅拌均匀，转小火煮30分钟左右即可。
毛葱炒虾仁
炒锅放油，倒入毛葱炒匀，加入少许水煮软，加入虾仁炒熟，根据个人喜好调味即可。
毛葱炒鸡蛋
把鸡蛋用油炒好，拿出来待用；加油，油热后加毛葱翻，炒软后放鸡蛋；加盐、胡椒粉、鸡精、糖调味，翻炒均匀即可。
毛葱辣炒肉
花椒、毛葱丝、姜丝爆香，放入用姜粉、胡椒粉、料酒、酱油腌制好的里脊肉翻炒，出锅前放入毛葱炒至段生即可。
温馨提示
毛葱中含有比较多的硫化物，吃完后容易出现口臭的现象。如果您比较介意这种味道，建议您吃完毛葱后及时刷牙漱口。另外，喝牛奶对于改善吃毛葱留下的口臭也有一定的作用。
参考来源
[1]赵靖,宋述尧,韩玉珠,赵春波,张雪梅,张越.分蘖毛葱和普通毛葱营养品质的比较[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2015,43(01):106-110.DOI:10.13207/j.cnki.jnwafu.2015.01.007.
[2]张文修.毛葱栽培技术[J].现代化农业,2011(11):28-29.
发布时间：2025-10-03
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