蓝蝴蝶又名蝶豆花，为蝶窦属豆科蝶形花亚科蝶豆开的花，因花朵形似蝴蝶而得名。蝶豆花具有保护眼睛、增强免疫能力等功效。
蓝蝴蝶的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
蝶豆花具有保护眼睛、增强免疫能力等功效。
保护眼睛
蝶豆花含有较丰富的维生素A和胡萝卜素，能够帮助视神经发育，对眼睛有一定的保护作用。
增强免疫能力
蝶豆花除了含有较丰富的水溶性花青素，还含有维生素A、维生素C和维生素E等营养成分，具有提高机体免疫能力的作用。
营养价值
蝶豆花含有较丰富的水溶性花青素、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。
适宜人群
大多数人群都可以食用蝶豆花，尤其适用于视力较差、免疫力低下的人群。
一般人群
蝶豆花的营养价值较高，大多数人群都可以食用。
视力较差的人群
蝶豆花含有较丰富的维生素A和胡萝卜素，能够促进视神经发育，一定程度上能帮助提高视力。
免疫力低下的人群
蝶豆花具有一定的保健功效，免疫力低下的人群适量食用，可以帮助提高机体的免疫能力。
禁忌人群
对蝶豆花过敏者禁用；胃肠功能不全、脾胃虚寒者不宜食用。
对蝶豆花过敏者
对蝶豆花过敏的人群是禁止食用蝶豆花的，以免诱发过敏。
胃肠功能不全、脾胃虚寒者
蝶豆花味辛、苦，对胃肠有一定的刺激性，胃肠功能不全、脾胃虚寒者不宜食用，以免加重胃肠不适症状。
特殊人群
孕妇禁用；婴幼儿慎用。
孕妇
蝶豆花具有收缩子宫的作用，因此孕妇禁用，以免影响妊娠。
婴幼儿
蝶豆花味辛、苦，对胃肠有一定的刺激性，婴幼儿脾胃比较虚弱，不宜食用蝶豆花，以免因引起胃肠不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
蝶豆花可以和大多数食物一起食用的，但不要过量食用，以免引起身体不适。
食用方法
蝶豆花可以用于制作茶饮，也可用于烹饪米饭，如蝶豆花玫瑰花茶、蝶豆花柠檬茶、蝶豆花雪梨饮、蝶豆花雪碧饮花、蓝花米饭。
蝶豆花玫瑰花茶
将适量的蝶豆花、玫瑰花放入杯中，加入开水冲泡即可。
蝶豆花柠檬茶
杯内放入两片柠檬，上面放入蝶豆花，加入适量的水冲泡即可。
蝶豆花雪梨饮
雪梨切片放入杯中，再放入蝶豆花，最后加入适量的雪梨茶浆和水搅拌即可。
蝶豆花雪碧饮
蝶豆花制成冰格，取2粒蝶豆花冰格放入杯中，加入雪碧即成。
蓝花米饭
将蝶豆花榨出来的纯天然花汁加入白米烹制即成。
温馨提示
蝶豆花富含水溶性花青素。花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成蓝色，遇到酸就会变成红色。因此，可以用蝶豆花来调制饮品或给食物上色。
参考来源
[1]农彦贤,李钟婷,郝红梅,彭慎,谭冬明,吕新印,将佳秀.蝶豆花的氨基酸组成及营养价值[J].现代食品,2021(08):160-162.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.08.044.
[2]伍丹,姜睿.浅析基于蝶豆花开发的绿色功能性保健食品[J].南方农业,2018,12(26):109-110.DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.26.057.
发布时间：2024-08-20 13:57
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