甜苣菜即是苦菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜，具有补充营养、增强体质的功效。
甜苣菜的功效与作用禁忌
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
苦菜具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养
苦菜中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用苦菜能够使人体营养成分得到补充。
增强体质
食用适量苦菜可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
苦菜中含有丰富的蛋白质、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于缺乏营养、体质较差的人群。
一般人群
苦菜营养价值较高，一般人群，大多数人群都是可以食用苦菜的。
缺乏营养、体质较差的人群
苦菜营养丰富，经常食用可补充身体所需微量元素及营养物质，起到补充营养、增强体质的作用。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因
苦菜性寒，脾胃虚寒者如果食用，容易出现腹痛、腹泻的情况。
特殊人群
儿童和青少年可以适当食用苦菜。
儿童和青少年
苦菜中含有的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。处于生长发育期的小儿和青少年多吃苦菜，能够补钙、补铁，有一定的促进生长发育的作用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
苦菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苦菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦菜可以凉拌，也可以炒菜、做成馅饼食用。
凉拌苦菜
将苦菜清洗干净，加入适量调料凉拌即可食用。
苦菜鸡蛋饼
把鸡蛋放入苦菜中，加入适量调味品进行搅拌，再放入面粉，搅拌成面糊状态。放入平底锅，摊熟即可。
清炒苦菜
苦菜洗干净，蒜切末备用。猪油下锅，加入蒜末爆香，再加入苦菜翻炒，加入适量水煮沸1分钟，期间调味、翻炒片刻，即可食用。
苦菜蘸酱
把苦菜里的烂叶子、根部去掉，将苦菜清洗干净，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。
上汤苦菜
锅内倒入油，葱花爆香，倒入香菇、虾皮、咸鸭蛋，小火炒一会，加水没过这些食材。水开后加入苦菜，待菜熟后撒上枸杞装盘。
温馨提示
苦菜营养价值较高，对身体有一定的益处，但苦菜性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
发布时间：2024-08-21 04:42
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