鸭脚板是一种野菜，叶子像鸭子的脚掌，营养价值较高，口感也比较好，具有补充营养、增强体质的功效。
鸭脚板的功效与作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
鸭脚板有补充营养、增强体质的功效。
补充营养
鸭脚板中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用鸭脚板能够使人体营养成分得到补充。
增强体质
食用适量鸭脚板可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
鸭脚板中含有蛋白质、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于体质较差的人群。
一般人群
鸭脚板营养价值较高，大多数人群都是可以食用鸭脚板的。
体质较差的人群
鸭脚板含丰富的维生素及矿物质，体质较差的人群适量食用有助于补充身体所需营养物质，增强体质。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因
鸭脚板性寒，脾胃虚寒者如果食用，容易出现腹痛、腹泻的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸭脚板是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鸭脚板的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸭脚板可以凉拌，也可以炒菜、做成馅饼食用。
凉拌鸭脚板
将鸭脚板清洗干净，加入适量调料凉拌即可食用。
鸭脚板鸡蛋饼
把鸡蛋放入鸭脚板中，加入适量调味品进行搅拌，再放入面粉，搅拌成面糊状态。放入平底锅，摊熟即可。
清炒鸭脚板
鸭脚板洗干净，蒜切末备用。猪油下锅，加入蒜末爆香，再加入鸭脚板翻炒，加入适量水煮沸1分钟，期间调味、翻炒片刻，即可食用。
鸭脚板蘸酱
把鸭脚板里的烂叶子、根部去掉，将鸭脚板清洗干净，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。
上汤鸭脚板
锅内倒入油，葱花爆香，倒入香菇、虾皮、咸鸭蛋，小火炒一会，加水没过这些食材。水开后加入鸭脚板，待菜熟后撒上枸杞装盘。
温馨提示
鸭脚板营养价值较高，对身体有一定的益处，但鸭脚板性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
发布时间：2024-08-24 07:28
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