蝉蛹，一般指蚱蝉的幼虫，炸酥后整个蝉蛹都能食用。蝉蛹中含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补充营养、增强体质的作用。
蝉蛹的功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
蝉蛹具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
蝉蛹营养丰富，含较多的蛋白质、氨基酸及微量元素，具有补充营养的作用。
增强体质
蝉蛹中含有丰富的氨基酸、蛋白质及人体所需的矿物质元素，可提高人体免疫力，增强体质。
营养价值
蝉蛹中含17种氨基酸、蛋白质、黄酮类、多酚类、脂肪酸、铁、铜、锌、锰、镁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、体质较差的人群。
一般人群
蝉蛹是一种高蛋白食品，一般人群均可食用。
营养缺乏的人群
蝉蛹中营养丰富，含大量的蛋白质、氨基酸及矿物质元素，可供人体补充营养。
体质较差的人群
蝉蛹中的蛋白质、氨基酸及铁等元素可帮助人体提高免疫力，体质较差的人群常吃蝉蛹能够增强体质。
禁忌人群
对蝉蛹过敏的人禁用。
原因
对蝉蛹过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
特殊人群
孕妇可少量食用。
孕妇
蝉蛹的蛋白质含量较高，对孕妇补充营养效果较好，但要注意均衡膳食，不可过量。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
蝉蛹是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
蝉蛹有多种做法，如煎、炒、炸、烤等。
炸蝉蛹
蝉蛹处理干净后上锅蒸10分钟，然后起锅烧油，炸香蒸过的蝉蛹，捞出控油，撒上适量盐即可。
烤蝉蛹
蝉蛹处理干净先蒸十分钟取出，串到竹签上，放入烤炉，刷一层油，烤香后撒上适量食盐、孜然粉、辣椒粉即可。
辣子蝉蛹
蝉蛹处理干净先蒸十分钟取出，将蒸过的蝉蛹先炸一遍取出，锅中留底油，干辣椒爆香，然后放入蝉蛹，撒适量食盐、鸡粉、蒜末，翻炒均匀即可。
香炒蝉蛹
蝉蛹炸至酥脆捞出，将青红椒炒香，放入蝉蛹、葱段，加调味料，翻炒均匀即可。
盐水煮蝉蛹
蚕蛹冲洗干净，入锅添加没过蚕蛹的水，添加葱姜和八角，大火煮开，添加盐和料酒，继续煮5分钟即可。
温馨提示
蝉蛹中间的黑色条状物是消化道，里面可能有一些不干净的物质，吃的时候要注意吐掉，以免对人体的肠胃功能造成影响。
发布时间：2025-10-04
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