鸡是养殖畜禽类中数量最多、分布最广的家禽。全世界约有一百多种，养殖总数约二百五十亿只，数量比所有其他的鸟都多。鸡大致分家鸡、野鸡两大类。鸡肉主要含有蛋白质，还含有钙、磷、铁、铬，以及各种维生素、脂肪，是标准的低脂肪高蛋白食品。
鸡的营养功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
鸡具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
鸡中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等成分，能为机体提供充足的养分，并能促进新陈代谢。
增强体质
每日食用适量鸡可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
鸡含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用鸡的，尤其适用于营养不良的人群以及体质较差的人群。
一般人群
鸡是日常生活中比较常见的食材，大多数人群都是可以食用鸡的。
营养不良的人群
鸡中含维生素、矿物质、蛋白质，营养不良的人群适量食用鸡能够使身体的营养得到补充。
体质较差的人群
体质较差的人群每日适量食用鸡，对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对鸡过敏者。
原因
对鸡过敏的人群是禁止吃鸡的，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸡是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸡可以炒菜、炖煮食用，如红烧鸡肉、鸡肉炖土豆、鸡肉炖酸菜等。
红烧鸡
锅内放少许油，放入葱、姜、蒜未、鸡肉，大火翻炒，然后加入调料调味上色，炒熟后即可出锅。
鸡肉炖土豆
锅烧热放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鸡肉块炒，再放调料，炖半小时后放入土豆块，炖熟即可出锅。
鸡肉炖酸菜
将铁锅烧热后放油，倒入鸡肉、调料翻炒片刻，再倒入酸菜、适量水中火炖10分钟，再转小火炖15分钟即可。
青椒丝炒熏鸡
锅里放入适量的油烧热后，放入大蒜、葱、姜丝爆香，再加入熏鸡肉、青椒丝翻炒，调味后即可出锅。
啤酒炖鸡肉
锅内放入蒜、干红辣椒炒香，倒入鸡肉、八角、鲜麻椒翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分汤汁收干即可。
温馨提示
要知道，健康的活鸡精神饱满，羽毛致密而油润；眼睛有神，眼珠灵活，眼球占满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。大家在选购活鸡的时候可以参考上面的方法。
发布时间：2024-08-25 17:54
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