藠头菜，又名茭头、薤白、荞头，为百合科葱属草本植物。藠头起源于我国，距今3000年以上的殷商时期就有种植和食用习惯。目前我国南方大多省、市、区均有种植。藠头菜具有增进食欲、促进消化，以及发汗散寒的作用。
藠头菜的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
藠头菜具有增进食欲、促进消化，以及发汗散寒的作用。
增进食欲、促进消化
藠头菜的辛辣味道能够刺激味蕾，增加食物的风味，增进食欲。
发汗散寒
藠头菜味道辛辣，能够发汗，有一定的散寒功效，风寒感冒的人群可适当吃些藠头菜，来帮助身体恢复。
营养价值
藠头菜含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于消化不良、风寒感冒的人群。
一般人群
藠头菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
消化不良的人群
藠头菜当中含有的膳食纤维和维生素C等成分，有助于刺激胃液及消化液的分泌，加速肠胃蠕动消化，消化不良的人群食用后可以促进消化和增强食欲。
风寒感冒的人群
藠头菜味道辛辣，能够发汗，有一定的散寒功效，风寒感冒的人群可适当吃些藠头，可以一定程度上帮助身体恢复。
禁忌人群
对藠头过敏者禁止食用；胃溃疡的患者应少吃。
对藠头菜过敏者
对藠头菜过敏的人群不能吃藠头菜，以免诱发过敏。
胃溃疡的患者
藠头菜对胃粘膜有一定的刺激，所以胃溃疡的患者应该少吃，以免加重不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
藠头菜是可以和大多数蔬菜水果一起食用的，不过需要提醒大家，在享受美食的同时，不要暴饮暴食。
食用方法
藠头菜既可以生吃，也可以炒食、做汤、做馅等。
凉拌藠头菜
将藠头菜、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
番茄藠头菜汤
先将胡萝卜、藠头菜、芹菜炒至变色，然后倒入番茄、清水，大火烧沸后加盐、胡椒粉、香叶、鲜奶油，搅拌均匀，转小火煮30分钟左右即可。
藠头菜炒虾仁
炒锅放油，倒入藠头菜炒匀，加入少许水煮软，加入虾仁炒熟，根据个人喜好调味即可。
藠头菜炒鸡蛋
把鸡蛋用油炒好，拿出来待用；加油，油热后加藠头菜翻炒，炒软后放鸡蛋；加盐、胡椒粉、鸡精、糖调味，翻炒均匀即可。
藠头菜辣炒肉
花椒、葱丝、姜丝爆香，放入用姜粉、胡椒粉、料酒、酱油腌制好的里脊肉翻炒，出锅前放入藠头菜炒至段生即可。
温馨提示
藠头菜中含有比较多的硫化物，吃完后容易出现口臭的现象。如果您比较介意这种味道，建议您吃完藠头菜后及时刷牙漱口。另外，喝牛奶对于改善吃藠头菜留下的口臭也有一定的作用。
发布时间：2024-08-25 20:06
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