多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言“蛋”、“卵”称为“春”）。多春鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，具有补充营养、增强体质的作用。
多春鱼的功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
多春鱼具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
多春鱼营养价值较高，含有蛋白质、维生素、钙、磷、钾等营养成分，食用多春鱼能够使人体营养成分得到补充。
增强体质
多春鱼中含有大量蛋白质，能够为体内免疫物质的形成提供原料。因此食用多春鱼有一定的增强体质作用。
营养价值
多春鱼中主要含有蛋白质、脂肪、叶酸、碳水化合物、维生素B6，还含有钙、钾、钠、镁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏者、体虚者。
一般人群
多春鱼营养价值较高，大多数人都可以食用。
营养缺乏者
多春鱼营养价值较高，含有蛋白质、维生素、钙、磷、钾等营养成分，适合营养缺乏者食用。
体虚者
多春鱼中含有较丰富的蛋白质，能够为体内免疫物质的形成提供原料，体虚者适量食用，有助于增强体质、保持健康。
禁忌人群
对多春鱼过敏者。
原因
对多春鱼过敏的人群禁止食用多春鱼，以免诱发过敏反应。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
多春鱼可以和大多数食物一起食用，不过要提醒大家，不要暴饮暴食。
食用方法
多春鱼味道鲜美，可以油炸、烧烤食用，如香酥多春鱼、香煎多春鱼、香料盐烤多春鱼等。
香酥多春鱼
鸡蛋打散，加一小匙玉米淀粉、少许盐搅拌均匀，裹在多春鱼上，再放入油锅中炸至多春鱼焦黄，即可出锅。
香煎多春鱼
多春鱼去骨取肉，切成小块，平底锅刷油，将鱼块小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒即可。
香料盐烤多春鱼
将百里香、迷迭香、荷兰芹切细碎，与盐混合制成香料盐，涂抹在多春鱼身和尾部，放入烤盘，入烤箱以180℃烤约12分钟。
酱焖多春鱼
热锅注油，将多春鱼裹上生粉放入油锅中，炸至金黄色捞出。另起一锅，倒油爆香葱姜，倒入调料、清水煮沸，倒入多春鱼拌匀，煮5分钟即可。
芝麻多春鱼
将多春鱼洗净，涂抹适量盐，然后裹上淀粉和白芝麻。油锅烧热，放入多春鱼炸至表面金黄，捞出控油即可食用。
温馨提示
多春鱼有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用多春鱼会造成肠胃不适。
发布时间：2024-08-25 12:09
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