干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，主要作为调味料食用，常为川、黔、湘等地的饮食佐料。干辣椒香味浓郁、辣味较足，具有增进食欲、调味的作用。
干辣椒的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
干辣椒具有增进食欲、调味的作用。
增进食欲
干辣椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
调味
干辣椒香中带辣，烹饪时放一些，能够增添菜肴的风味。
营养价值
干辣椒中含蛋白质、脂肪、叶酸、碳水化合物、B族维生素、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素A等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于食欲不佳者。
一般人群
干辣椒是一种常见的调味品，大多数人群都是可以食用的。
食欲不佳者
干辣椒中的辣椒素能促进食欲，帮助消化，食欲不佳者适量食用，有助于增进食欲。
禁忌人群
易上火人群不宜吃干辣椒。
原因
过量食用干辣椒可引起上火的症状，易上火的人群要少吃。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
干辣椒是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
辣子鸡丁
炒锅内放入花生油，放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒、青花椒炒香，放入炸好的鸡丁不断翻炒，调味后即可出锅。
干辣椒炒肉丝
瘦肉切丝腌制，辣椒切丝。锅中烧油，葱蒜爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒2-3分钟取出，辣椒煸炒1分钟，加入肉丝，加调味料，炒匀即可。
干辣椒炒鸡蛋
热锅凉油，油烧热，沿锅边倒入蛋液，煎好后捞出，再倒入干辣椒、调料翻炒片刻，倒入鸡蛋快，撒上葱花即可盛出。
干辣椒土豆丝
干辣椒去籽切成丝，土豆去皮切丝。锅中烧油，先炒土豆丝，随后加入辣椒丝，加入调味料，翻炒均匀即可。
干煸豆角
豆角掰成小段，焯水后捞出。油烧开，把调料爆香，放入肉丁和豆角翻炒，调味后即可出锅。
温馨提示
干辣椒的含水量低、适合长期储存，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变，因此干辣椒最好密封、放在远离水的地方保存。
发布时间：2025-10-04
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