石螺，又称坑螺。其体形略长，壳坚硬、色暗黑、腹足发达。因其肉嫩味美、营养丰富，具有补充营养、增强体质的作用。
石螺的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
石螺具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
石螺富含蛋白质、脂肪、多种维生素，以及微量元素，适量食用有助于补充身体所需营养物质。
增强体质
每日食用适量石螺可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
石螺含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒，以及多种维生素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、体质较差的人群。
一般人群
石螺是一种地方特色美食，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群
石螺富含多种营养物质，适量食用石螺有助于补充身体所需营养物质。
体质较差的人群
体质较差的人群每日适量食用石螺，对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对石螺过敏的人群禁止食用。
原因
对石螺过敏的人群禁止食用，以免诱发过敏。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
石螺是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
石螺可以做成香辣石螺、酱爆石螺、上汤石螺、醉石螺、炒石螺。
香辣石螺
石螺洗净备用，放入八角、辣椒、姜、蒜炒香，放入石螺煸炒一分钟，加调料继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味即可。
酱爆石螺
将干辣椒、姜、蒜、八角、花椒翻炒至香味出来。倒入石螺，倒入调料翻炒，然后加少许水中火焖至入味即可。
上汤石螺
咸肉丁煸油，放入生姜大蒜，放入石螺，加入少许盐，花雕酒，倒入开水。煮2分钟后倒入牛奶，倒入青红椒，一勺鸡精，倒入白胡椒粉，放葱后起锅。
爆炒石螺
油热后放入葱、姜先爆香，再放入豆瓣酱、石螺继续翻炒，倒入两勺花雕酒、开水收汁后放韭菜和新鲜朝天椒，翻炒均匀即可出锅。
炒石螺
石螺洗净焯水捞出，锅中烧油，葱姜辣椒花椒煸香，倒入石螺，加盐调味，炒熟即可。
温馨提示
石螺主要以微生物及泥沙为食，清洗不干净可能会吃到满嘴的泥沙和腥味，因此一定要有耐心进行石螺的清洗，充分清洁后，要煮熟，不可以凉拌，避免有寄生虫。
发布时间：2024-08-25 13:50
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