高粱是我国传统的五谷之一，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，高粱面即是用高粱磨成的面粉。高粱面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维，具有促进消化、补充营养的作用。
高粱面的功效与作用
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
高粱面具有促进消化、补充营养的作用。
促进消化
高粱面中含有丰富的膳食纤维和营养物质，能促进肠道运动，修复受损的胃粘膜，有助于调理肠胃功能。
补充营养
高粱面中含有碳水化合物、矿物质、蛋白质、膳食纤维，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
高粱面中含淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于消化不良者、营养缺乏者。
一般人群
高粱面营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
消化不良者
高粱面中含有丰富的膳食纤维和营养物质，能促进肠道运动，修复受损的胃粘膜，有助于调理肠胃功能，改善消化不良的相关症状。
营养缺乏者
高粱面中含有碳水化合物、矿物质、蛋白质、膳食纤维，营养缺乏者适量食用，可以补充身体所需的营养物质。
禁忌人群
大便燥结以及便秘者应少食或不食。
原因
高粱中含有单宁，具有收敛的作用，会妨碍人体对食物的消化吸收，因此大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱面，以免加重原有症状。
用量
根据个人喜好，适量食用，请勿暴饮暴食。
不宜同用
高粱面是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
高粱面是一种面粉，可做成多种面食，如高粱粑、高粱面馒头、高粱面杂面条、高粱面发糕等。
高粱粑
用开水将高粱面调成面团，揉匀，分成几份后揉成圆球，再按扁成饼状。锅中加油，放入饼胚，小火煎至两面焦黄即可。
高粱面馒头
高粱面中缓缓加热水，用筷子搅拌至粒状无干粉，加入各种配料揉成面团，放在锅中蒸熟即可。
高粱面杂面条
锅中倒油，加入番茄、娃娃菜、肉丝、鸡蛋炒熟，加水烧开，下入高粱面条，出锅前调味即可。
高粱面发糕
把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，揉成面团，加入红枣丁、果脯丁，放入蒸锅蒸20分钟即可。
高粱面菜团子
香菇切丁、菠菜切段放入碗中，把鸡蛋、碎虾皮、胡萝卜丝也放进来，加调味料拌匀，捏成菜团，裹上高粱面，上锅蒸十分钟即可。
温馨提示
高粱籽粒中含有单宁，为了消除单宁对人体的不良影响，碾制高粱面时，应尽量将皮层去除干净。
发布时间：2024-08-25 13:54
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