口蘑伞盖肥厚，口感细腻软滑，气味极清香，味道异常鲜美，主要产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。口蘑具有补充营养、润肠通便的作用。
口蘑的功效和作用
华国栋
主任药师
教授
博士生导师
药学部
主任
北京中医药大学东直门医院
功效作用
口蘑具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养
口蘑含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B，食用口蘑能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便
口蘑中含有丰富的粗纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
口蘑含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B，以及烟酸、维生素C、维生素E，以及钠、钙、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用口蘑，尤其适用于需要补充营养的人群以及排便困难的人。
一般人群
口蘑具有一定的营养价值，大部分人群都是可以食用的。
需要补充营养的人群
口蘑含有蛋白质、脂肪、维生素，以及矿物质，需要补充营养的人群食用后可以使当的补充营养。
排便困难的人
口蘑含有膳食纤维，大便不畅的人群食用口蘑后，可以加快胃肠蠕动、促进消化、改善排便困难。
禁忌人群
对口蘑过敏的人群禁止食用。
原因
对口蘑过敏的人群食用口蘑可能引起过敏，所以不要使用。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
口蘑是可以和大多数蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
口蘑可以卤制，也可以炒制，可以做成卤鲜口蘑、双椒口蘑炒草菇、口蘑烧鸡、豌豆炒口蘑、蒜香口蘑。
卤鲜口蘑
将葱段、姜片爆香，加入酱油、料酒、鸡汤、口蘑烧开。调入食盐、味精、白糖，以小火烧3分钟，改用旺火收汁即可。
双椒口蘑炒草菇
锅内倒入花生油烧热，放入红菜椒和绿菜椒翻炒片刻，加入口蘑和草菇炒匀。调入食盐、白糖、味精炒至入味即可。
口蘑烧鸡
爆香葱、姜，加入土鸡块，注入清汤、料酒，撇去浮沫，调入食盐、味精，将鸡块煮至半熟。加入口蘑煮滚，用大火收汁即可。
豌豆炒口蘑
用油起锅，倒入口蘑、豌豆、胡萝卜、彩椒然后炒匀，加入适量盐、鸡粉，淋入水淀粉，炒熟关火即可。
蒜香口蘑
将口蘑切片焯熟，热锅，放油，放入蒜煸香，放入口蘑翻炒一会儿。加入酱油、盐，炒至入味，装碗，点缀上豆苗即可。
温馨提示
新鲜的口蘑闻起来有一股清新的味道，如果闻到酸臭味说明口蘑有腐烂的迹象，新鲜程度较低，这一类的口蘑大家尽量不要去购买。大家在选择口蘑要选择菇盖圆润，表面光滑，边缘肥厚，形状较为完整，表面没有腐烂和虫害痕迹的。
发布时间：2024-08-25 14:13
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