兰花豆是以蚕豆为主要原料做成的中国传统的小吃。其中，蚕豆属于豆科、野豌豆属，在我国种植广泛。蚕豆既是传统杂粮，又是现代绿色食品和营养保健食品，其中含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、维生素及矿物元素，具有补充营养、改善便秘的作用。
兰花豆的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
兰花豆具有补充营养、改善便秘的作用。
补充营养
兰花豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，可供人体补充营养物质。
改善便秘
兰花豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善便秘。
营养价值
兰花豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群
兰花豆是一种常见小吃，大部分人都是可以食用兰花豆的。
营养缺乏的人群
兰花豆营养成分丰富，营养缺乏者适量食用，可以补充身体所需营养物质。
便秘的人群
兰花豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，便秘者适量食用，有助于缓解便秘的相关症状。
禁忌人群
对蚕豆过敏的人群、遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者、消化不良的人群均不宜食用。
对蚕豆过敏的人群
对蚕豆过敏的人禁止食用兰花豆，以免引起过敏反应。
遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者
此类患者食用兰花豆可引起溶血，原因是遗传性的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏所导致的，这种溶血可危及生命，所以这类患者禁止食用蚕豆。
消化不良的人群
兰花豆中的蛋白质、脂肪，及膳食纤维的含量较高，较难消化，消化不良的人群食用后可能加重消化不良症状。
特殊人群
儿童、老年人应少吃兰花豆。
儿童
兰花豆的脂肪和膳食纤维含量较高，较难消化，儿童胃肠功能发育尚不完全，吃多了可能引起肠胃不适。
老年人
老年人的身体机能减退，新陈代谢减慢，兰花豆脂肪含量较高，多吃可能引起血脂升高，应少吃。
用量
建议一次食用不超过300g。
不宜同用
兰花豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
兰花豆一种做熟的特色小吃，可以直接食用。
兰花豆
把泡好的蚕豆晾干水分，在蚕豆的两端剪开一个小口，下油炸好后捞出，撒适量的盐拌匀即可食用。
温馨提示
兰花豆营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用兰花豆造成的负面影响，过量食用兰花豆可能会造成肠胃不适。
发布时间：2024-08-26 06:45
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