绿豆泡水是一道以绿豆和水作为主要食材制成的饮品，还可以根据个人喜好，加入适量白糖调味。绿豆泡水不仅味道可口，还有较高的营养价值，具有清热消暑、补充营养、促进代谢的功效。
绿豆泡水喝的功效和作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
绿豆泡水具有清热消暑、补充营养、促进代谢的功效。
清热消暑
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。绿豆泡水中含有大量的水和无机盐，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
补充营养
绿豆泡水富含多种维生素、矿物质、水，及淀粉、蛋白质、氨基酸，饮用绿豆泡水能够使人体营养成分得到补充。
促进代谢
绿豆泡水中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人体的生理代谢活动具有促进作用。
营养价值
绿豆泡水中含有丰富的蛋白质、氨基酸、淀粉、不饱和脂肪酸、B族维生素、矿物质、磷脂，还含有众多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
适宜人群
绿豆泡水适宜大部分人群饮用，尤其适合户外工作者、营养缺乏者。
一般人群
绿豆泡水是一种常见的解暑饮品，大多数人群都是可以饮用的。
户外工作者
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。绿豆泡水中含有大量的水和无机盐，夏季户外工作者适量饮用，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。
营养缺乏者
绿豆泡水富含多种维生素、矿物质、水，及淀粉、蛋白质、氨基酸，营养缺乏者适量饮用，可以补充身体所需的营养物质。
禁忌人群
体质寒凉、经期女性最好不要饮用绿豆泡水。
体质寒凉者
绿豆性寒，体质寒凉的人饮用绿豆泡水，容易引起腹泻，所以体质寒凉的人群不宜喝绿豆泡水。
经期女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再饮用偏寒的绿豆泡水，否则容易引起腹痛，或加重痛经及经期不适。
特殊人群
孕妇可适量饮用绿豆泡水。
孕妇
绿豆泡水中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆泡水还富含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素，以及锌、钙等矿物质，是孕妇补锌及防治水肿的食疗汤品。孕妇在喝绿豆泡水时不宜放太多糖，另外，孕妇不能喝冰镇绿豆泡水，易导致腹泻。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
绿豆泡水是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，绿豆泡水寒性较强，最好不要大量饮用，以免损伤脾胃，引起胃肠道不适。
食用方法
将绿豆洗净，倒入锅中加水煮至绿豆酥烂。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低绿豆泡水的营养价值。
温馨提示
绿豆泡水虽然有清热消暑的功效，但是并不建议天天饮用。绿豆泡水性寒，如果天天饮用，可能会加重身体内的寒凉之气，从而出现脾胃虚寒的症状。
发布时间：2024-08-26 12:59
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