辣椒属茄科辣椒属作物，也是餐桌上常见的蔬菜之一，不仅含有丰富的维生素、辣椒素，还含有辣椒红素，具有很好的抗氧化作用。辣椒具有增进食欲、减肥的作用。
辣椒的营养价值和功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
辣椒具有增进食欲、减肥的作用。
增进食欲
辣椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
减肥
辣椒富含B族维生素，具有促进机体新陈代谢的作用，适量食用对减肥有一定的作用。
营养价值
辣椒中含蛋白质、脂肪、叶酸、碳水化合物、B族维生素、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素A等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于食欲不佳、肥胖的人群。
一般人群
辣椒是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
食欲不佳的人群
辣椒中的辣椒素能促进食欲，帮助消化。
肥胖的人群
辣椒富含B族维生素，具有促进机体新陈代谢的作用，适量食用对减肥有一定的作用。
禁忌人群
过敏人群、易上火人群不宜吃辣椒。
过敏的人群
对辣椒过敏的人群不宜食用辣椒，以免发生过敏反应。
易上火的人群
多吃辣椒可引起上火的症状，易上火的人群要少吃辣椒。
特殊人群
孕妇可适量食用。
孕妇
孕妇可适量食用辣椒来补充营养物质，但也不要多吃，以免引起上火。
用量
建议一次食用不超过200g。
不宜同用
辣椒是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
辣椒一般用于炒菜，如豆豉辣椒、辣椒番茄炒蛋、辣椒土豆丝、虎皮辣椒、辣椒肉丝等。
豆豉辣椒
辣椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。锅中烧油，倒入煸好的辣椒，加入豆豉等调味料，炒至均匀即可。
辣椒番茄炒蛋
辣椒、番茄洗净切块，鸡蛋炒熟。锅中烧油，下入葱蒜爆香，倒入番茄炒制粘软，放入辣椒翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋，调味即可。
辣椒土豆丝
辣椒去籽切成丝，土豆去皮切丝。锅中烧油，先炒土豆丝，随后加入辣椒丝，加入调味料，翻炒均匀即可。
虎皮辣椒
辣椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。锅留底油，下入炸好的辣椒，加入调味料炒匀即可。
辣椒肉丝
瘦肉切丝腌制，辣椒切丝。锅中烧油，葱蒜爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒2-3分钟取出，辣椒煸炒1分钟，加入肉丝，加调味料，炒匀即可。
温馨提示
选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。
发布时间：2024-08-27 07:37
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