鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭脖为鸭子颈部的加工品。鸭脖中含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有补充营养、增强体质的作用。
鸭脖的功效
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
鸭脖具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养
鸭脖肉营养丰富，味道鲜美，适量食用鸭脖可补充身体所需营养。
增强体质
鸭脖蛋白质含量较高，多种维生素及微量元素有助于改善体质，增强抵抗力。
营养价值
鸭脖中含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪酸、胆固醇、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钠、磷、钙、铁、锌、硒等。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适合营养缺乏、体质虚弱的人群。
一般人群
鸭脖是一种常见的肉类食品，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏、体质虚弱的人群
鸭脖营养丰富，适量食用有助于补充身体营养，增强体质。
禁忌人群
对鸭肉过敏的人群禁用。
原因
对鸭肉过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人口味，适量食用。
不宜同用
鸭脖是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鸭脖有多种食用方法，如炒、炖、烤、卤等。
啤酒鸭脖
鸭脖洗净切块，加调味料腌制，锅中热油，加蒜、花椒爆香，倒入腌好的鸭脖煸炒上色，倒入一听啤酒，炖一会儿，加盐，收汁即可。
香菇焖鸭脖
鸭脖焯水，锅中烧油，花椒、葱、蒜、姜炒香，放入鸭脖翻炒，加料酒、红烧酱油糖、盐等调味，加热水煮开，放入香菇，收汁即可。
酱鸭脖
鸭脖焯水，锅中烧油，放入香料炒香，放入鸭脖，加半碗黄酒、生抽、老抽、盐、冰糖，加入清水，大火烧开转小火，焖1小时，收汁即可。
脆皮烤鸭脖
鸭脖身上抹匀调味料，冰箱中腌制一晚上，把腌好的鸭脖放入220度的烤箱里，烤20分钟刷一次黄油，至烤鸭表明金黄即可。
桂花鸭脖
鸭脖焯水，与调料包一起放入电压力锅中，加清水，炖一段时间，取出晾凉，撒上桂花即可食用。
温馨提示
鸭脖以袋装冰鲜的去皮为好，一定要先腌制、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加，以免对人体有害。
发布时间：2024-08-28 08:39
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