吃香菜既不能杀精，也不能壮阳。
部分人群认为吃香菜可以杀精或者壮阳，但目前尚无明确的科学研究证实。而且某种食物如果要达到某种作用，通常需要有一定的数量和时间积累。而在日常生活中，香菜主要是作为调味品使用，其独特的气味具有开胃醒脾的作用，可以提高人的食欲，但这也意味着其食用量有限，并不会发挥某种突出作用或效果。
虽然香菜并不能达到男性期待的壮阳作用，但是香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时含有铁、磷、镁等多种矿物质，是一种对人体健康十分有益的蔬菜，日常食用对维持营养均衡有一定意义。
香菜的做法比较多，可用于凉拌，比如香菜拌木耳、香菜干丝等；也可以用于炒菜，比如香菜炒牛肉、香菜炒肉丝等；也可以用于煲汤，比如香菜金针菇丸子汤、香菜牛肉汤等，可根据个人口味喜好，来选择合适的烹饪方法。