玉米是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于中国、美国、巴西和其他国家。玉米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、镁、磷、钾、钙、铁、硒、B族维生素，及维生素E等成分，具有饱腹充饥、补充营养、缓解便秘等作用。
玉米的营养价值及功效
王丽霞
主任药师
教授
硕士生导师
药学部
中国中医科学院广安门医院
功效作用
玉米具有饱腹充饥、补充营养、缓解便秘等作用。
饱腹充饥
玉米是一种重要的粮食作物，可用于饱腹充饥。
补充营养
玉米中含有丰富的营养成分，可供人体补充营养。
缓解便秘
玉米粉中含有丰富的膳食纤维，具有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用。
营养价值
玉米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、镁、磷、钾、钙、铁、硒、B族维生素及维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、便秘的人群。
一般人群
玉米是一种常见的食物，大多数人均可食用。
便秘的人群
玉米中含有丰富的膳食纤维，具有刺激肠胃蠕动，改善便秘的作用。
饥饿人群
玉米是一种重要的粮食作物，饥饿时食用可达到饱腹的作用。
禁忌人群
消化不良的人群不建议食用玉米。
原因
玉米含有的膳食纤维较多，较难消化，消化不良的人食用玉米粉可能导致或加重消化不良。
用量
根据个人食量适量食用。
不宜同用
玉米是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
新鲜的甜玉米可煮熟直接食用，也可用于做菜、煲汤，玉米须还可用于泡茶，如煮玉米、糯香玉米排骨、清热益气汤、松茸菌元贝玉米汤、玉米须茶等。
煮玉米
将新鲜的玉米脱去大部分外面的包衣，放入冷水中，煮开后再煮30分钟，即可食用。
糯香玉米排骨
将腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中，混合均匀，再加入玉米粒及调料等，进行蒸制，蒸熟即可。
清热益气汤
玉米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；猪肚洗净；以上食材与生姜一起放进瓦煲内，加入清水，大火煲沸后改小火，调入适量食盐和生油便可。
松茸菌元贝玉米汤
松茸、香菇、干贝、竹荪略洗后提前浸泡2小时，玉米切小段，红萝卜切滚刀块；上述材料一起放进汤煲里，大火煲滚后再煲1小时，调味后食用。
玉米须茶
把留着须的玉米放进锅内煮，煎煮1小时，把汤水倒出，就是玉米须茶。
温馨提示
玉米的挑选：
第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。
第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。
第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。
发布时间：2024-08-31 07:00
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