玉米面是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米粉，里面包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。具有充饥饱腹、补充营养、缓解便秘等作用。
玉米面的营养价值及功效作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
玉米面具有充饥饱腹、补充营养、缓解便秘的作用。
充饥饱腹
玉米面是一种面粉，可以作为主食食用，可充饥饱腹，缓解饥饿。
补充营养
玉米面含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及微量元素，可供人体补充营养。
缓解便秘
玉米面中含有丰富的纤维素成分，具有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用。
营养价值
玉米面含有蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、便秘、需要补充营养的人群。
一般人群
玉米面是一种常见的面食，大多数人均可食用。
便秘人群
玉米面中含有丰富的纤维素，具有刺激肠胃蠕动，改善便秘的作用。
需要补充营养的人群
玉米面含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及微量元素，可供人体补充营养。
饥饿人群
玉米面是一种面粉，可以作为主食食用，饥饿时食用可充饥饱腹，缓解饥饿感。
禁忌人群
消化不良的人群不建议食用玉米面。
原因
玉米面含有植物纤维较多，较难消化，消化不良的人食用玉米粉，可能导致或加重消化不良。
用量
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
玉米面是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
玉米面是一种面粉，可做成多种面食，如玉米饼、玉米发糕、玉米馒头、玉米面窝窝头、玉米面菜团子等。
玉米饼
玉米面和面粉加糖酵母水、鸡蛋、蜂蜜拌匀，发酵至两倍大，搓成大小均匀的饼胚，涂抹适量食用油，进烤箱烤制一段时间即可食用。
玉米发糕
玉米面和面粉加糖酵母水拌匀，揉成团后，封上保鲜膜醒发至2倍大，加入蔓越莓，上锅醒发30分钟，蒸20分钟，出锅装盘即可。
玉米馒头
开水烫玉米面，加一枚鸡蛋拌匀，晾凉，加入酵母粉与普通面粉混匀，揉成面团，切成面剂，放置醒发至1.5倍大小，上锅蒸熟即可。
玉米面窝窝头
玉米面与白糖粉用开水搅匀，待面不烫后抓团，揉成窝窝的形状，放锅里蒸25分钟即可。
玉米面菜团子
把香菇切丁菠菜切段放入碗中，把鸡蛋、碎虾皮、胡萝卜丝也放进来，加调味料拌匀，捏成菜团，裹上玉米粉，上锅蒸十分钟即可。
温馨提示
玉米面在存放过程中需注意减少与空气接触或受潮。玉米面受潮极容易引起变质，发苦即是一种表现。玉米面保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重。所以，玉米面最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封最好，这样能减少与空气的接触。
发布时间：2024-08-31 10:07
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