猪蹄筋即猪蹄中连接关节的腱子，人工抽出后干制而成，主要成分为胶原蛋白与弹性蛋白。猪蹄筋具有补充营养、增强体质的功效。
猪蹄筋的功效与作用
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
猪蹄筋具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养
猪蹄筋含有蛋白质、碳水化合物，以及多种人体必需的矿物质，可有效补充人体所需的营养。
增强体质
食用适量猪蹄筋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以保持健康、增强体质。
营养价值
猪蹄筋含有蛋白质、胶质、碳水化合物、钾、钠、磷、钙、铁等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用猪蹄筋的，尤其适用于需营养缺乏的人群以及体质虚弱的人群。
一般人群
猪蹄筋是生活中比较常见的食材，大多数人群都是可以食用猪蹄筋的。
营养缺乏的人群
猪蹄筋含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，容易被人体吸，需要补充营养的人群食用猪蹄筋能够补充身体所需的营养。
体质虚弱的人群
体质虚弱的人群每日食用适量猪蹄筋，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对猪蹄筋过敏的患者禁止食用。
原因
对猪蹄筋过敏的人群禁止食用猪蹄筋，以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
猪蹄筋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受猪蹄筋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪蹄筋可以做成红烧猪蹄筋、爆炒猪蹄筋、黄焖猪蹄筋土豆、猪蹄筋炖土豆、萝卜炖猪蹄筋等。
红烧猪蹄筋
将姜、蒜、辣椒爆香，加入高压锅压好的猪蹄筋、胡萝卜，加入盐、老抽、生抽、糖、适量清水一起炖熟即可。
爆炒猪蹄筋
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒，然后倒入事先用高压锅压熟过的猪蹄筋一起翻炒至熟即可。
黄焖猪蹄筋土豆
将煮熟后的猪蹄筋、土豆、生抽、耗油、老抽、水一起倒入锅中，开中小火炖熟，收汁即可。
猪蹄筋炖土豆
将辣椒酱、酱油、盐、料酒、糖一起调好后，放入压好的猪蹄筋、土豆一起炖熟即可。
萝卜炖猪蹄筋
将香料、蒜头、姜片、豆瓣酱炒香，然后放入焯好的猪蹄筋，以及盐、糖、耗油、生抽、老抽、料酒，然后一起煮熟即可。
温馨提示
猪蹄筋要挑色泽白，软硬均匀，且没有硬块的才好。如今，很多菜市场都卖一种涨发好的猪蹄筋，往往使用了双氧水、甲醛，以及吊白块之类的化学物品，而且口感也不好，不建议购买，还是以新鲜猪蹄筋为好。
发布时间：2024-09-01 06:32
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