猪尾骨就是猪尾巴去皮，由皮质和骨节组成，含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质。猪尾骨多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，具有缓解饥饿、补充营养、强健骨骼的功效。
猪尾骨的营养价值
李培红
主任药师
硕士生导师
药学部
主任
中国中医科学院西苑医院
功效作用
猪尾骨具有缓解饥饿、补充营养、强健骨骼的功效。
缓解饥饿、补充营养
猪尾骨是一种常见的肉类食材，含有蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
强健骨骼
猪尾骨中含有大量的矿物质，尤其是以钙、铁的含量最高。猪尾骨煮汤是钙质溶解较好的烹饪方式，适量食用猪尾骨汤能为机体补充大量的钙质和铁质，起到一定强健骨骼的作用。
营养价值
猪尾骨含有较多的蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素C、维生素D、B族维生素等营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用猪尾骨的，尤其适用于需要补充营养的人群以及骨质疏松的人群。
一般人群
猪尾骨是生活中比较常见的食材，大多数人群都是可以食用猪尾骨的。
需要补充营养的人群
猪尾骨含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，容易被人体吸，对需要补充营养的人群来说是一种较好的食物。
骨质疏松的人群
猪尾骨中含有较丰富钙、铁。骨质疏松的人群适量食用猪尾骨，能为机体补充大量的钙质和铁质，帮助强健骨骼。
禁忌人群
消化功能较弱者不宜食用。
原因
猪尾骨食用后不好消化，所以消化功能较弱者不宜食用。
用量
建议一次食用量不宜过多，以免引起身体不适。
不宜同用
猪尾骨中的脂肪含量比较多，吃猪尾骨的时候最好不要吃太多其他油腻的食物，以免出现消化不良的情况。
食用方法
猪尾骨可以焖制、炒制、炖制、凉拌食用，例如黄豆焖猪尾、红烧猪尾骨、猪尾骨炖萝卜、猪尾骨炖花生米、凉拌猪尾骨等。
黄豆焖猪尾骨
锅中放油炒猪尾骨至微黄，放入酱油、老抽、料酒、五香粉、糖调味。加入炒好的黄豆，锅内加入水焖至水分收干即可。
红烧猪尾骨
锅里爆香姜、蒜，放猪尾炒至微黄。加入香辣酱、海天黄豆酱、老抽、白糖炒匀后，加水煮至肉软汤汁浓稠即可。
猪尾骨炖萝卜
冰糖炒糖色后，加猪尾骨、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加水、生姜片、调料包，煮40分钟后，放入白萝卜块煮熟入味即可。
猪尾骨炖花生米
猪尾骨加姜、蒜、干辣椒炒香后，加花生米、料酒、生抽、老抽、耗油翻炒。最后加水炖煮30分钟即可。
凉拌猪尾骨
猪尾煮熟后切片放盘中备用。将蒸鱼豉油、耗油、芝麻油、糖、盐、姜末、蒜末、香菜碎拌匀调汁后倒入盘中拌匀即可。
温馨提示
新鲜的猪尾骨颜色是接近肉色的，并且用手按上去富有感性。如果大家在菜市场挑选猪尾骨时，看到猪尾骨的颜色过白、发黑，摸起来很硬，并且闻起来有一些臭味，就不要购买了，因为这样的猪尾骨可能已经不新鲜或者变质了。
发布时间：2024-09-01 07:30
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